?苦瓜炒什么最好吃

作者:zhang6  時(shí)間:2018-08-21 21:31:20  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

夏天是一個(gè)多彩的季節(jié)。各種各樣的瓜果蔬菜都上市了,夏天因?yàn)楸容^炎熱,所以人們都選擇苦瓜這種蔬菜作為美食。苦瓜顧名思義味道奇苦,相當(dāng)于藥的味道,但是苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,而且有降火,消炎,美容之功效??喙弦?yàn)榭诟械脑?,人們一般?huì)選擇和其它食材搭配。那么苦瓜炒什么比較好吃呢?

苦瓜炒什么最好吃

一、主料:黃豆芽200克,包菜100克,苦瓜100克,胡蘿卜100克

調(diào)料:色拉油40克,大蔥5克,姜5克,大蒜3克,鹽3克,味精2克,料酒少許

做法:

1. 豆芽擇洗干凈,用開(kāi)水焯一下,撈出瀝凈水分。

2, 蔥、姜切末,大蒜去皮,搗碎,備用。

3, 把包菜洗凈,切片

4. 把苦瓜洗凈,縱向一切為二,形成兩根半圓柱形, 然后把切為一半的苦瓜反扣在砧板上,然后用刀將它切成一片一片時(shí),一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。然后用開(kāi)水略微焯一下,去除過(guò)多的苦味兒。

5. 胡蘿卜洗凈,切成細(xì)絲。

苦瓜炒什么最好吃

6. 炒鍋放到火上,倒入色拉油燒熱,先放入苦瓜煸炒一會(huì)兒,然后放入胡蘿卜絲,包菜和豆芽菜,繼續(xù)煸炒,炒到半熟的時(shí)候,放入蔥姜蒜末,味精,料酒,精鹽 炒勻就好了

二、魚(yú)香苦瓜是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí),全國(guó)各地均有栽培,又名錦荔子,癩葡萄,癩瓜,是藥食兩用的食療佳品。

把苦瓜洗凈,切成兩半去瓤切成細(xì)絲備用。姜切成細(xì)絲,蒜拍成蒜未,干椒用熱水泡后切成細(xì)絲,淀粉加水備用。將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透,注意用大火,開(kāi)鍋后即可;撈出苦瓜絲控干水份裝盤(pán)備用,看看顏色有什么不同。炒鍋燒熱放油燒至五成熱,下姜絲炒出香味,再下豆瓣醬翻炒。姜絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油后就可放入苦瓜絲,象這樣。在鍋內(nèi)加入醬油、白糖、雞精燒開(kāi)后放入苦瓜絲、干椒絲翻炒。入濕淀粉勾芡。加入蒜末,滴少許醋,淋入香油,關(guān)火。

苦瓜炒什么最好吃

三、1.促進(jìn)飲食、

.促進(jìn)飲食

消炎退熱:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

2.防癌抗癌:苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能,使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強(qiáng)巨噬能力,臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);

3.降低血糖:苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì),具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

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