夏天是一個(gè)多彩的季節(jié)。各種各樣的瓜果蔬菜都上市了，夏天因?yàn)楸容^炎熱，所以人們都選擇苦瓜這種蔬菜作為美食。苦瓜顧名思義味道奇苦，相當(dāng)于藥的味道，但是苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有降火，消炎，美容之功效?？喙弦?yàn)榭诟械脑?，人們一般?huì)選擇和其它食材搭配。那么苦瓜炒什么比較好吃呢？
一、主料：黃豆芽200克,包菜100克，苦瓜100克，胡蘿卜100克
調(diào)料：色拉油40克,大蔥5克,姜5克,大蒜3克，鹽3克,味精2克,料酒少許
做法：
1. 豆芽擇洗干凈，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝凈水分。
2， 蔥、姜切末，大蒜去皮，搗碎，備用。
3， 把包菜洗凈，切片
4. 把苦瓜洗凈，縱向一切為二，形成兩根半圓柱形， 然后把切為一半的苦瓜反扣在砧板上，然后用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。然后用開(kāi)水略微焯一下，去除過(guò)多的苦味兒。
5. 胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲。
6. 炒鍋放到火上，倒入色拉油燒熱，先放入苦瓜煸炒一會(huì)兒，然后放入胡蘿卜絲，包菜和豆芽菜，繼續(xù)煸炒，炒到半熟的時(shí)候，放入蔥姜蒜末，味精，料酒，精鹽 炒勻就好了
二、魚(yú)香苦瓜是一道傳統(tǒng)的特色名菜，屬于浙菜系。苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。
把苦瓜洗凈，切成兩半去瓤切成細(xì)絲備用。姜切成細(xì)絲，蒜拍成蒜未，干椒用熱水泡后切成細(xì)絲，淀粉加水備用。將切好的苦瓜絲放入沸水鍋中燙透，注意用大火，開(kāi)鍋后即可；撈出苦瓜絲控干水份裝盤(pán)備用，看看顏色有什么不同。炒鍋燒熱放油燒至五成熱，下姜絲炒出香味，再下豆瓣醬翻炒。姜絲和豆瓣醬炒到的火候控制在豆瓣醬炒出紅油后就可放入苦瓜絲，象這樣。在鍋內(nèi)加入醬油、白糖、雞精燒開(kāi)后放入苦瓜絲、干椒絲翻炒。入濕淀粉勾芡。加入蒜末，滴少許醋，淋入香油，關(guān)火。
三、1.促進(jìn)飲食、
.促進(jìn)飲食
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用。苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
