一提到竹蟲大家腦海里面就會(huì)出現(xiàn)熙熙攘攘的畫面,許多人接受不了竹蟲,更別說來食用竹蟲了,但是竹蟲是一種比較特殊的蟲類,它可以當(dāng)做補(bǔ)品來食用,可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),尤其對(duì)于女性來講,多吃竹蟲可以保持皮膚的細(xì)嫩、去除皺紋,但是做竹蟲飯也比較講究,下面就給大家來說明一下竹蟲怎么做比較好吃?
一、1.將竹蟲清洗干凈,瀝干水份。
2.用白鍋(不放油),將步驟2的竹蟲倒入平底不粘煎鍋中。不要開火,這是讓竹蟲炒得每條都通直好看的關(guān)鍵步驟。
3.開最小火,邊用筷撥動(dòng)竹蟲,邊加熱。這是種“清水煮青蛙”的方式,就是讓蟲子不會(huì)彎曲,它們受熱后,慢慢伸直的,在這個(gè)加熱過程中,也將蟲子中的水分烘焙干燥。
4.當(dāng)將蟲子烘焙至干燥,并變成金黃色時(shí),下少許的花生油,不斷兜炒,油不用太多,只要蟲子能粘上油即可。這跟油炸竹蟲最不一樣的地方。
二、清洗干凈,瀝干水份。
用白鍋(不放油),將步驟2的竹蟲倒入平底不粘煎鍋中。不要開火,這是讓土峰蟲炒得每條都通直好看的關(guān)鍵步驟。
開最小火,邊用筷撥動(dòng)竹蟲,邊加熱。這是種“清水煮青蛙”的方式,就是讓蟲子不會(huì)彎曲,它們受熱后,慢慢伸直的,在這個(gè)加熱過程中,也將蟲子中的水分烘焙干燥。
當(dāng)將蟲子烘焙至干燥,并變成金黃色時(shí),下少許的花生油,不斷兜炒,油不用太多,只要蟲子能粘上油即可。這跟油炸竹蟲最不一樣的地方。
用手沾上少許的鹽粉,均勻撒在蟲子之上。繼續(xù)兜炒,開大一點(diǎn)的火,兜炒出蟲子的香味即可出鍋
三、竹蟲,又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內(nèi),以食嫩竹為主,從竹尖逐節(jié)往下吃,最后藏于根部筒內(nèi),到11月份體肥停食,宜捕,過時(shí)則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食,壯族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地帶,楠竹茂密,視其竹尖發(fā)黃,即可剖開竹莖采取。竹蟲經(jīng)炸后色澤金黃而油亮,酥脆芳香,蛋白質(zhì)含量高,是佐酒佳肴。
原料: 主料:竹蟲400克 調(diào)料:菜籽油1500克(耗油80克),花椒鹽12克
制法:
1,將竹蟲入盆,翻揀干凈,用70℃的熱水將其燙死,晾干水份.
2,鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時(shí)放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發(fā)出響聲時(shí),撈 出裝盤,撒上椒鹽即可.