慕斯蛋糕也是屬于蛋糕里面的一種，它有很多種做法，有些方法比較困難，而有些方法比較簡單，對于初學者來說是很好的選擇。在做慕斯蛋糕之前一定要先將它所需要的各種物品都一一準備好，這樣能夠避免在做蛋糕的時候手忙腳亂。接下來就交大家抄簡單的慕斯蛋糕的做法。
1首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然后做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最后的成品，餅干底也會容易碎。
2黃油隔水加熱軟化后倒入餅干粉里，混合均勻。之后倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
3這個時候要把芒果切好粒，然后用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
4隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以借助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
5先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
6把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入后就攪拌混勻。之后加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
7這個時候可以打發(fā)淡奶油了。只需要打發(fā)到大泡消失，又沒有呈現(xiàn)紋路，而且是流態(tài)的就可以了。這時整個過程已經(jīng)完成的差不多了。
8打發(fā)的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之后翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
9這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
10蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
注意事項
餅干一定要攆成粉，最后成品不容易碎掉。
