糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

作者:guoxu  時(shí)間:2018-08-21 20:31:01  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多人都喜歡吃茄子,茄子做法也有很多種,例如醬茄子、紅燒茄子、地三鮮或者蒜茄子等等,其中有一道糖醋茄子味道很好,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,這道菜富含維生素、鈣、鐵、磷、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且常吃茄子有預(yù)防冠心病、高血壓的功效,同時(shí)對(duì)心血管有一定保護(hù)作用,還能延緩人們機(jī)體衰老速度。

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

一、糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

茄子洗凈刮去表皮。切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘,低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋,加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊,腌好的茄子將殺出的黑水倒去。放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊,鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可。撈出控油,一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)。胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香。倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

二、注意事項(xiàng)

茄子刮去表皮口感更好,但若只為營(yíng)養(yǎng)考慮,茄子皮里富含花青素,隨個(gè)人喜好保留。

茄子微苦,加入適量鹽腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄條也入味。

炸茄子的時(shí)候要中火,以防火太急將脆皮炸焦。

一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水的比例調(diào)成料汁,這個(gè)我試驗(yàn)多次,味道不錯(cuò),糖醋里脊的味道,顏色也好。

糖醋茄子最簡(jiǎn)單的做法

三、吃茄子的好處

中醫(yī)認(rèn)為,茄子性味苦寒,有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效,可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。

分析發(fā)現(xiàn),茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等,是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上,不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。

此外,茄子纖維中所含的抑角苷,具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn),結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國(guó)一家雜志在介紹降低膽固醇的食物中,把食用茄子排在首位。

因此,高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者,常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究,茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素,用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者,出現(xiàn)發(fā)熱時(shí),也可用茄子作輔助治療食物。

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