正宗山東萊蕪炒雞

作者:xiaoxiao2018  時間:2018-08-21 20:23:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

山東萊蕪超級是一道比較富有地方特色的菜肴,是用萊蕪本地的凈蛋雞,再配上松菇、粉皮等共同制作而成的食物,在當?shù)?,是一種非常常見的食物,無論是日常用餐,還是招待客人,隨時可以見到萊蕪炒雞。那么,山東萊蕪炒雞的制作方法是什么呢?下面將進行詳細介紹。

正宗山東萊蕪炒雞

一、正宗山東萊蕪炒雞簡介

正宗山東萊蕪炒雞,是一種菜肴。它是以凈蛋雞、松菇或香菇、粉皮為主要材料,以豆油、花生油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、石了子、小茴香、甜面醬、醬油為配料及調(diào)料。

此菜工藝復雜,但味道鮮美,是本地待人接客必備菜肴。

正宗山東萊蕪炒雞

二、烹飪方法

食材:

凈蛋雞一只( 1.5千克) 松菇或香菇(6朵) 本地自產(chǎn)粉皮((可選)) 豆油花生油(各50克) 蔥一段姜一塊蒜5瓣() 花椒 (30克) 八角(2瓣) 涼姜(一塊) 桂皮(三小塊) 香葉(3片) 白芷(兩片) 石了子(當?shù)赝猎挘?5克) 小茴香(5克) 甜面醬(一小勺) 普通醬油(150克) 老抽 (20克)

制作過程:

1.把雞剁塊洗凈

2.鍋里燒水,水開后下入雞塊焯勻,撈出控凈

4.做鍋開火倒入油,燒熱后下入切好的姜片、香料炸出香味,隨即倒入雞塊(此時會崩鍋,可用鍋蓋擋?。╇u塊翻炒均勻,待雞肉緊實后倒入醬油繼續(xù)翻炒,上色均勻后起鍋倒入高壓鍋,加入蔥、蒜、老抽、香菇和泡香菇的水、甜面醬、鹽(適量)

5.蓋上鍋蓋開鍋后嗤嗤10分鐘

6.離火泄氣后開鍋蓋,繼續(xù)坐火開鍋后(此時不蓋鍋蓋)加入粉皮煮3分鐘,依個人口味加入鹽、味精,即可出鍋。撒香菜點綴

正宗山東萊蕪炒雞

三、注意事項

雞選用本地蛋雞,依地域不同可選用其它雞種,香料要炸制才出香味,一定要加豆油。本道菜關(guān)鍵在于下料與炒制,炒制時間越長越好吃。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃