桑葉炒雞蛋是用桑葉和雞蛋一起烹炒而成的菜肴，這道菜的營養(yǎng)價值是十分豐富的，比如說桑葉具有疏風散熱、清肝明目、清肺潤燥的作用，而雞蛋則可以保護肝臟、預防癌癥、延緩衰老，兩者一起吃，對于人體是有著很多的好處的。下面，就為大家詳細介紹桑葉炒雞蛋的功效作用及具體做法。
一、桑葉的功效作用
疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。
1、疏散風熱：用于風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。
2、清肝明目：用于風火目疾(如急性結膜炎)。配黑芝麻名桑麻丸，用于肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。
3、清肺潤燥∶用于肺熱燥咳：本品苦寒清泄肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用于燥熱傷肺、干咳少痰，輕者可配杏仁、沙參、貝母等同用，如桑杏湯;重者可配生石膏、麥冬、阿膠等同用。
二、雞蛋的功效作用
健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶力。
保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
防治動脈硬化。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”，是不少長壽者的延年經(jīng)驗之一。
三、桑葉炒雞蛋的做法
1、雞蛋加入適量黃酒，鹽打散備用
2、大蒜切片備用
3、桑葉放入滾水中汆燙擠干后，切碎備用（這樣吃起來口感更好）桑葉炒雞蛋的做法
4、鍋中放適量油桑葉炒雞蛋的做法
5、倒入雞蛋炒成蛋沫，裝盤桑葉炒雞蛋的做法
6、鍋中放入豬油（這樣更香），熱后加入大蒜炸出香味桑葉炒雞蛋的做法
7、放入桑葉翻炒，加適量鹽，蠔油桑葉炒雞蛋的做法
8、最后拌入雞蛋，即可出鍋桑葉炒雞蛋的做法
小貼士：炒桑葉的時候要多加點豬油，因為桑葉很容易吃油。油太少口感就容易糙。
