茄子中含有十分豐富的維生素P，維生素C,具有降低血糖，延緩衰老，防止便秘等強(qiáng)大的功效，尤其是對于那些有痛經(jīng)的女性來說，適當(dāng)吃茄子還具有緩解痛經(jīng)癥狀的作用呢？茄子的吃法多樣，可搭配肉類一起煮食。即做成麒麟茄子，能夠葷素搭配最大限度的發(fā)揮食物的營養(yǎng)成份，那么具體做出美味的麒麟茄子呢？
1麒麟茄子做法
用料
主料
肉末 300克
茄子 2根
炸料
生抽 2勺
鹽 5克
料酒 2勺
淀粉 適量
胡椒粉 0.5勺
湯汁料
生抽 1勺
料酒 1勺
蠔油 2勺
郫縣豆瓣醬 30g
白糖 2茶匙
大蒜 10g
姜 10g
蔥 10g
水 300ml
做法
1茄子去頂，花刀切成麒麟背。
2取肉餡，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻成糊狀。
3塞肉餡進(jìn)茄子中，將淀粉均勻地鋪在茄子上，防止炸糊。
4下油鍋炸至肉餡焦黃，即可起鍋備用。
5蔥、姜、蒜煸炒，下郫縣豆瓣醬，料酒、蠔油、生抽、白糖，再加入300ml6水，放入炸好的麒麟茄子，熬煮入味并收汁。
6裝盤，撒上一點(diǎn)蔥花，就大功告成啦!
家常做法，沒那么專業(yè)，不喜勿噴?好吃才是王道，不是嗎?
2用料
茄子
豬肉末
淀粉
生抽
蔥姜蒜
生姜粉
五香粉
料酒
鹽
牛肉粉
蠔油
白糖
涼白開
做法
1先將蔥姜蒜切成片
2肉末中放入料酒、淀粉、鹽、五香粉、生抽、生姜粉，用手抓勻腌制15分鐘
3將茄子對半切開表面劃刀口，再將切開的刀口內(nèi)均勻地撒上一層淀粉
4將腌制好的肉末塞入縫隙中
5全部塞好肉末的茄子放入鍋中過油(
6另起鍋，倒入少許的油炒姜蒜，出香味，倒入調(diào)好的汁(碗中放白糖、生抽、蠔油、鹽、牛肉粉和涼白開攪拌均勻，做澆汁)大火燒開，倒入之前炸好的茄子收至湯汁濃稠，放蔥花關(guān)火即可出鍋
