豬蹄中含有豐富的膠原蛋白及各種對(duì)人體有益的成份，適當(dāng)食用有助于補(bǔ)充膠原蛋白，延緩衰老。事實(shí)上豬蹄本身就是一種很美味的食物，很多年輕人都喜歡。用烤箱烤豬蹄更能夠最大限度的保留豬蹄的香味，營(yíng)養(yǎng)成份。當(dāng)然了豬蹄雖好，但是其脂肪含量太多了，不建議減肥人士或者三高人群食用。
烤豬蹄的做法和配方
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百度經(jīng)驗(yàn):jingyan.baidu.com食材
食譜熱量：520(大卡)
主料
豬蹄4只
輔料
蔥;姜;蒜;八角;香葉;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;鹽;醬油;蠔油;麥芽糖(刷表面，非必須);辣椒面;花椒粉;熟黃豆粉;花生碎;鹽;五香粉;蔥花;香菜;適量
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方法/步驟
1四只豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和黃酒;大火煮開(kāi)，撇凈浮沫(時(shí)間略久，盡量撇干凈)，
2不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊;煮沸的同時(shí)依然及時(shí)清理浮沫，新補(bǔ)適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料;煮開(kāi)也完全沒(méi)有浮沫了繼續(xù)加入冰糖或紅糖，補(bǔ)少量醬油;
3小火燉一小時(shí)以上，中途視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油;將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)?，烤前取?取一大勺麥芽糖加熱水化開(kāi)，刷在豬蹄表面(此步可省略);
4烤架上刷少許油，下層用一個(gè)烤盤(pán)墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開(kāi)刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時(shí)皆可(區(qū)別及溫度設(shè)置參下文小貼士);
烤的時(shí)候準(zhǔn)備干碟一份：就是把現(xiàn)舂辣椒面和花椒粉(買(mǎi)成品辣椒花椒粉亦可)，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合;豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
