在我們?nèi)粘5纳钪?,都?huì)吃到很多種類的菜,但是不同的菜往往具有不同的作用,如果有的人體內(nèi)火氣比較大,需要清熱去火,其實(shí)不一定需要吃藥,在家做一些具有清熱去火作用的家常菜也是一種很好的方式,這種方式不僅健康營養(yǎng),而且卓有成效,實(shí)在是值得嘗試的一種方法。
1涼拌金針菇
原料:
金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許
做法:
1.金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏后食用更佳。
2蠔油生菜
原料:
生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽(其實(shí),我后來沒放鹽,因?yàn)橄栍鸵呀?jīng)很咸了)
做法:
1.生菜洗凈,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。
2.燒半鍋水,水開后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份。
3.炒鍋?zhàn)鹕?,倒油,下蔥花稍炸。
4.再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒,然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
3香蕉百合銀耳湯
原料:
干百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖
做法:
1.干百合洗凈泡發(fā);銀耳泡發(fā)撕成小朵,去蒂洗凈;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗凈。
2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。
3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘后加入枸杞稍燜即可。
4開胃山藥
原料:
淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,干桂花5g
做法:
1.將蜂蜜與干桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。
2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。
5玉米魚肚羹
原料:
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個(gè),香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,姜汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許
做法:
1.大蔥、香菜洗凈切末。
2.魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝干待用。
3.煮鍋內(nèi)注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料,太白粉加適量水調(diào)勻,倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進(jìn)食!
6銀耳香菇雞湯
原料:
雞翅2對(duì),銀耳,干香菇,枸杞若干
做法:
1.雞翅先洗凈,然后焯水,鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看,過油前可以適當(dāng)加些老抽來腌制幾分鐘,使雞翅呈褐色。
2.到了很重要的一步,把過油的雞翅放在溫水里泡一泡,洗洗油膩。
3.銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后,墊在碗底,把雞翅擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最后加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。
7糯米雞腿卷
原料:
雞腿2只,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許
做法:
1.雞腿去骨、洗凈瀝干,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,腌漬約10分鐘,備用。
2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最后用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關(guān),煮至開關(guān)跳起后取出待涼。
3.作法2的雞腿捲待涼后去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝干油份后切片即可(食用時(shí)可依個(gè)人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風(fēng)味)。
8韭菜炒雞蛋
原料:
韭菜300克,雞蛋3個(gè),食鹽,料酒,色拉油少許。
做法:
1.將韭菜搞洗干凈,控干水分后切成3厘米長的段待用。
2.雞蛋打入碗內(nèi),加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。
9奶白鯽魚湯
原料:
鯽魚一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。
做法:
1.鍋里放油,燒熱后,用鏟推開
2.放鯽魚略煎一下
3.煎到魚肉變色后,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4.蓋鍋蓋,大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間,就放2碗水,大火煮沸后改小火燉2小時(shí),那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了,更美!
春季最去火的十種家常菜
10蠔油燒茄子
原料:
茄子(紫皮,長)400克,姜15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
做法:
1.把茄子洗凈剝皮,切成3厘米大小的菱形塊。
2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時(shí),放入茄塊炸成金黃色熟時(shí)撈出;把油倒回容器,鍋內(nèi)放點(diǎn)底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續(xù)煸炒一會(huì)兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盤中。