面包是一種越來(lái)越常見(jiàn)的食物,也是一種比較方便也比較受歡迎的食物。很多人為了備不時(shí)之需,會(huì)在家中購(gòu)置一些面包,等餓了的時(shí)候吃。不過(guò),面包除了可以買,如今不少人有喜歡自己在家中用烤箱來(lái)制作面包。那么,烤箱制作面包的具體步驟是什么呢?且看下文介紹。
一、毛毛蟲面包
1、首先將高筋面粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內(nèi),混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入,慢速攪拌至無(wú)干粉,快速打至面團(tuán)表面光滑,
3、將黃油加入混合均勻,快速攪打至面團(tuán)完成階段。
4、取出面團(tuán),揉圓。放置操作臺(tái)上,基本發(fā)酵40min。
5、將面團(tuán)平均分為五份,搓成20cm長(zhǎng)的條狀,碼入烤盤,醒發(fā)60min。
接下來(lái)我們制作泡芙醬:
1、將水和黃油放置火上煮沸,
2、將面粉和加入,迅速攪拌至無(wú)干粉。
3、將蛋液加入,快速攪拌至粘稠狀,裝進(jìn)裱花袋,備用。
4、待面包醒發(fā)好后,刷上蛋液,將泡芙醬均勻的擠至面包上,
5、將德普烤箱調(diào)至快熱檔170度烤制16min即可。
6、烤好冷卻后,擠入不同的餡料。
二、肉松卷
1、將高筋面粉、低筋面粉、細(xì)糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;
2、加入雞蛋、水和湯種面團(tuán),攪拌至面筋擴(kuò)展階段;
3、黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續(xù)攪拌;
4、攪拌至能拉出薄膜,取出面團(tuán),靜置30min;
5、分隔為10個(gè)50g大小,揉圓排氣松弛15min
6、最后整形長(zhǎng)條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;
7、放入溫度潮濕的地方發(fā)酵45min;
8、表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;
9、放入預(yù)熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;
10、置涼后,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉松,卷起;
11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉松即可;
三、熱狗面包
1.將高筋面粉、酵母、細(xì)糖、奶粉、鹽放入攪拌缸內(nèi),慢速混合2min
2.加入蛋液、水,慢速攪打直無(wú)干粉,然后改快速。
3.打至面團(tuán)表面光滑時(shí),將機(jī)器改為慢速,加入黃油,打至看不到黃油時(shí),改為快速;
4.打至面團(tuán)完成階段,取出面團(tuán)能拉出像泡泡糖一樣的透明薄膜即可;
5.取出面團(tuán)基本基本發(fā)酵30min,平均分成等量的五份,滾圓,松弛15min。
6.將面團(tuán)搟開、卷成一個(gè)10cm左右的長(zhǎng)條,刷蛋液沾滿芝麻。
7.芝麻朝上碼入烤盤,最后醒發(fā)60min。
8.將醒發(fā)好的面包,放入烤箱,烤制14min左右即可;
9、待面包冷卻后,縱向切開,放入生菜和烤腸,再加上自己喜歡的沙拉醬即可。