很多人買菜喜歡買一大堆放進冰箱里保鮮，做飯的時候拿一點菜出來就可以了，避免每天上街買菜的麻煩，這樣省時又省事。但是有些菜往往放在冰箱里放久了，拿出來就發(fā)黃又發(fā)干，扔了又覺得可惜。其中以西蘭花為例，西蘭花非常容易變黃，那么變黃后的西蘭花還能繼續(xù)食用嗎？
1、為什么西蘭花會變黃呢？因為長時間放置，西蘭花無法得到陽光照射，這樣無法產(chǎn)生葉綠色就會變了。不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因為沒有受到光照沒有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因為不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最后不要吃用。
2、另外還有說法西蘭花變黃會產(chǎn)生大量的對人體有害的亞硝酸鹽致癌物質，所以最好還是不要吃。另外最好購買新鮮的西蘭花，買來盡量全部吃掉，如果放置時間過長變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營養(yǎng)，沒必要去吃了。
3、變黃了的西蘭花其實在口感上并沒有太大的變化，很多人選擇西蘭花就是看中它的高營養(yǎng)，做一個簡單的比喻，新鮮的的西蘭花與變黃的西蘭花它們的差別就像是人類的皮膚，只不過一個是嬰兒時期，一個是老年時期。建議大家，如果發(fā)現(xiàn)家中的西蘭花變黃，趕緊拿出來放在水里浸泡一段時間，這樣或許還能恢復一點綠色，在吃之前，放在開水里過一下，這樣可以防止食物堆放時間過長而分解一些有毒物質。
