各種甜品的制作方法

作者:qing  時間:2018-08-20 11:26:26  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

生活當(dāng)中很多人都愛吃甜品,尤其是在現(xiàn)在的這個階段是吃月餅的好季節(jié),在吃月餅的時候要注意,除了從外面購買,自己在家里也可以做,而且自己做的月餅不僅很實惠,營養(yǎng)價值也很高,那五仁月餅的做法究竟有哪些類型?各種各樣的月餅是怎么做的。

各種甜品的制作方法

五仁月餅

材料

月餅皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,轉(zhuǎn)化糖漿113克,枧水2克,熟花生油40克,鹽1克,五仁餡:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美國大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麥芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,涼開水55-70克,輔料:蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白,混合均勻)

做法

1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻后,加入鹽,攪拌均勻,最后篩入面粉,拌勻,揉合成面團(tuán),覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。

各種甜品的制作方法

2.各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,搟碎(不需要很細(xì)碎,有顆粒感更好吃),這次做的時候有部分是用料理機(jī)打碎的,感覺有點太碎了。

3.將搟碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麥芽糖,熟面粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。

4.將松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團(tuán)成圓形。

5.取一個餅皮,稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓,放上一個五仁餡,放進(jìn)左手手心里,右手將餡料向里推,同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒,抖掉多余面粉,放在模具里。

6.手均勻用力壓下,抬起月餅?zāi)?,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預(yù)熱,中層,烤5分鐘后,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后,放入保鮮袋子里,密封回油2-3天后食用更好。

各種甜品的制作方法

水晶月餅

材料

白開水300克,白糖40克,瓊脂6克,豆沙球

做法

1.白開水300克,加白糖40克,攪拌均勻至白糖溶化。

2.6克瓊脂用冷水泡軟,加適量的水,加熱至瓊脂溶化,倒入中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處。

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘,表面稍微凝固時,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的瓊脂水至模具滿,放入冰箱冷藏。

4.凝固后即可食用,用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈,然后倒扣模具,即可輕松脫模。

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