蒸螃蟹做法與步驟如下?

作者:xiaona  時(shí)間:2018-08-20 08:57:30  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

日常生活中,螃蟹是很常見(jiàn)的東西,螃蟹的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的,但是螃蟹雖然好吃,營(yíng)養(yǎng)也豐富,但是大家不要貪嘴,對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)或者是腸胃不好的人,最好少吃螃蟹,螃蟹是寒性的食物,螃蟹好吃,但是很多人不會(huì)做,而且大多數(shù)人吃螃蟹都是在外面買現(xiàn)成的吃,那蒸螃蟹做法與步驟是什么呢?

蒸螃蟹做法與步驟如下?

做法

原料

主料: 螃蟹,1000克;

輔料:黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克;

做法一

①將螃蟹用清水流凈,放在盛器里;

②將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用;

③將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時(shí),取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。

做法二

①在處理螃蟹時(shí),可以調(diào)制姜醋汁,用來(lái)蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,沖入1大匙熱油即可。

②取一個(gè)盤子,先鋪上粉絲,再鋪上斬成塊的螃蟹,最后蓋上蟹殼,入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。

③鍋燒熱入油,燒至6成熱后,趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

蒸螃蟹做法與步驟如下?

其他做法

食材

主料

螃蟹1000g

輔料

油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量

步驟

1.螃蟹用清水沖洗幾下,千萬(wàn)不要用手。

2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干凈。

3.切好的蔥,姜,八角和花椒放在碟子里備用。

4.鍋里放水,水開(kāi)后放入螃蟹,把上圖碟里的作料倒入,大火蒸15分鐘。

5.螃蟹蒸好后打開(kāi)蓋子。

6.取一個(gè)碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋。

7.把蒸好的螃蟹放在盤子里,吃的時(shí)候蘸上作料就行啦。

小貼士

1.螃蟹性咸寒,又是食腐動(dòng)物,所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌,不宜單食。

2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素,吃的時(shí)候一定要去掉。

3.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食,會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

4.吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

5.螃蟹不宜與茶水同食,吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

蒸螃蟹做法與步驟如下?

蒸多長(zhǎng)時(shí)間才能吃

家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎,蒸死時(shí)腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲(chóng)病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。

飲食禁忌

當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí),蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng),蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多,毒氣越來(lái)越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬(wàn)不要吃死蟹。

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