蒸包子要水開了蒸嗎

作者:zhang1  時間:2018-08-19 22:40:15  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

包子是一種非常平常的食物,可被當成早餐,小點心。一般家庭都會吃包子。其實蒸包子也是有很多講究的。市面上的包子一般會使用發(fā)酵粉或者蓬松劑。蒸包子時一般用冷水就可以了,不需要使用開水。那么蒸包子時還有哪些竅門呢?今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起學習蒸包子吧。

蒸包子要水開了蒸嗎

1、煮飯用開水

煮飯用開水可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素,減少營養(yǎng)損失。

煮飯的時間越長,維生素B1損失的越快~

2、蒸包子用冷水

蒸包子用冷水,生包子和水一起加熱升溫。

這樣可使包子均勻受熱,并能彌補面團發(fā)酵不佳的缺點蒸出的包子松軟可口。

蒸包子要水開了蒸嗎

3、煮面加涼水熟得快

煮干面條時,不必等水大開后下鍋,水熱之后就可以下鍋了。

煮面的過程中應隨時加涼水讓面條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清~

濕面條則應待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可~

4、解凍用冷水

化凍要用冷水凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味

5、燉魚、骨湯、雞湯用冷水

清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。

但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味~

6、煮雞湯時應用涼水,并逐漸加溫,煮沸后用文火慢燉

如發(fā)現(xiàn)水太少,應加開水。切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變影響營養(yǎng)和味道。

蒸包子要水開了蒸嗎

7、水開后放蒸魚

蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以后再上屜。

能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流熟后味道鮮美,有光澤。

8、煮肉用冷水還是熱水

煮肉湯時應先將水燒開再放肉。

煮牛肉用開水能使肉保持大量營養(yǎng)成分,味道特別香。

鮮肉煲湯應等湯開后下肉。

用腌肉煲湯,應冷水下料。

9、炒肉絲加水更嫩

炒肉絲、肉塊加少許水翻炒,可以控制和彌補爆炒肉時水分損失。

中途加清水不僅可以避免糊鍋,而且還可以使肉質(zhì)比不加水的鮮嫩~

10、熬豬油先加水

熬豬油時,先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油顏色晶亮而無雜質(zhì)。

11、炒蔬菜要加開水

做菜湯時應將水燒開再放菜,最好加入適量的淀粉。

炒、煮蔬菜時不要加冷水,否則會使菜變老變硬加開水炒出來的菜又脆又嫩。用沸水煮新筍不僅容易熟而且松脆可口,想要保持筍脆的口感,就用冰塊冰鎮(zhèn)一下。

12、豆腐用開水泡去腥

豆腐下鍋前在開水里浸泡一刻鐘,可清除豆腥味。

13、雞蛋加水更香

蒸雞蛋羹時用溫開水攪,這樣蒸出來的蛋羹,比用冷水調(diào)的蛋羹更加鮮嫩~

煎雞蛋時,在蛋的周圍灑幾滴熱水,可使蛋黃完整表面更光滑。這樣煎出來的雞蛋表面凝固了,但是里面還是溏心的。

炒雞蛋時一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒“老”且炒出的蛋量多松軟可口。

煮雞蛋時先將蛋放在冷水里浸濕,再放進熱水里煮,蛋殼便不會破裂并且容易剝皮。

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