牛肉是生活中非常不錯的食材,用牛肉制作而成的各種美味可以滿足絕大部分人的口味,除非不吃牛肉。而且在我們國家,每一個地區(qū)都有自己獨特的飲食習(xí)慣,所以牛肉的做法也是多種多樣的。如果經(jīng)常出去旅游,嘗遍各個地區(qū)的牛肉小吃也是非常幸福的事情。那么,牛肉小吃都有哪些?
燈影牛肉,是四川省達州市的地方傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙,色紅亮,味麻辣鮮脆,細嚼之,回味無窮。燈影,即皮影戲,用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布。
玉林牛巴是廣西壯族自治區(qū)玉林市最出名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,其顏色半透明,色似咖啡,油亮,香味濃郁,咸甜適口,鮮美爽口,韌而不堅。色澤暗亮,氣味醇香,肉質(zhì)細而耐嚼,入口生香,令人回味。肉質(zhì)細而有嚼勁,吃后滿口生香,堪稱地方一絕。
平遙牛肉,山西平遙美食,從生牛屠宰,生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法,到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等,都十分講究。所產(chǎn)牛肉,色澤紅潤,肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,瘦而不柴,醇香可口。
火邊子牛肉是四川省自貢市的傳統(tǒng)名產(chǎn),此品以質(zhì)優(yōu)味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間,至今已有200多年的歷史,其選料嚴格,刀工精細,工藝考究、風(fēng)味獨特、綿香生津、回味悠長。
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽為“成吉思汗的行軍糧”。內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,又豐富的營養(yǎng)。草原上的空氣寒冷而干燥,將新鮮的牛肉,在自然環(huán)境中冷凍,然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個月,這樣的工藝不但使肉中的水份全無,油份也散失掉了,而且肉質(zhì)變得相對松散,香味也凝結(jié)和濃縮,使得口味獨特,濃香無比。