開背魚是一種大家不熟悉的魚的種類，通常沒有見過，也沒有吃過?？墒沁@種魚應(yīng)該是可以食用的，味道只有吃了之后才可以評(píng)價(jià)。但是開背魚也是魚類的一種，營(yíng)養(yǎng)成分一定很高，而且會(huì)有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體需要的最重要的成分之一，經(jīng)常吃魚也可以讓頭腦變聰明，可是開背魚怎么做好吃呢？
開背魚的做法
將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
用料： 中等大小的魚一條、蔥、姜、紅辣椒 調(diào)料： 蒸魚豉油一大勺、醬油半勺、鹽、味精少許、食用油2勺 做法：
1、將魚洗凈，蔥姜，辣椒洗凈備好。
2、姜切出5,6片，剩余切絲；蔥切絲；紅辣椒切絲。
3、將魚從兩邊魚肉和魚骨連接處，用刀向后，向下劃開至魚尾部。
4、用鹽和少許味精將魚肉部分碼勻，包括肚子部分。
5、將姜片鋪在盤子底部。
6、將魚的頭部的鰭拉開，使魚站立在盤子中間。
7、將蔥段撒在魚背部。
8、鍋中將水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5分鐘。
9、起鍋后，將油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉，重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲，蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上，將油倒在魚的身上，即可。清蒸開背鱸魚的做法 把鱸魚洗凈，沿魚背兩邊剖開，魚頭剖成兩半。放在盤中，放蔥段和姜絲，淋上料酒。在煮飯的同時(shí)一起蒸魚，放水入小美主鍋，選擇時(shí)間18分鐘/溫度V檔/速度4。
結(jié)束后，洗凈主鍋，放蔥花和姜絲，選擇時(shí)間3分鐘/溫度120°/速度反轉(zhuǎn)小勺爆香，把蒸魚的時(shí)候放的蔥段和姜絲撿起，將蒸魚豉油和爆香的蔥油淋在魚身上。把魚剖開是為了蒸起來(lái)熟的快，也是擺盤方便美觀。如果有火腿絲的話應(yīng)該更加鮮美。
