莧菜這種蔬菜有很多名稱(chēng)，比如又稱(chēng)為雁來(lái)紅，或者稱(chēng)為老少年等等，這是一種非常好的蔬菜，經(jīng)常吃香菜具有清肝明目的作用，尤其是那些出現(xiàn)便秘的人群，平時(shí)不妨多吃一些莧菜，具有很好的食療作用，另外夏天吃莧菜還能夠清熱解暑等等，下面是莧菜的幾種流行制作方法。
莧菜的做法大全家常菜：
紅莧菜面線
材料
紅莧菜1把，肉絲少許，面線2人份，雞蛋2個(gè)
做法
莧菜摘除老葉，洗凈切小段，蒜切片。先煎2個(gè)荷包蛋，備用。
蒜片下鍋爆至微黃，加入肉絲炒香，再加入莧菜略炒，加入約2碗的水，悶煮一下讓菜變軟。
另一邊將細(xì)面線先放入滾水鍋中燙熟撈出，倒入（2）料中即可起鍋，盛入大碗中，蓋上1個(gè)荷包蛋，完成^_^。營(yíng)養(yǎng)又豐富的午餐開(kāi)動(dòng)囉?。?
涼拌紅莧菜
材料
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開(kāi)水中過(guò)涼，撈出控水，切3厘米長(zhǎng)的段。
2、青椒用開(kāi)水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤(pán)即可。
蒜茸炒紅莧菜
1
加入蒜瓣爆香
step22
加入紅莧菜
step33
紅莧菜炒至變軟
step44
雞湯會(huì)被莧菜染成紅色
step55
蒜茸炒紅莧菜
紅莧菜炒吻仔魚(yú)
1
備好食材，將紅莧菜切成與吻仔魚(yú)一樣大小，容易煮的軟，也方便進(jìn)食.
step22
起熱油鍋，將蒜頭先爆香后，馬上將吻仔魚(yú)下鍋快炒香~
step33
接著先下紅莧菜的梗，快炒煮6-7分熟~
step44
再下紅鳳菜的葉子快炒~
step55
接著加一碗水悶煮2-3min后，起鍋前再加鹽~
step66
即可起鍋，呈盤(pán)完成^_^
紅莧菜飯
1
把紅莧菜洗凈，并切段，備用
step22
將蒜切碎
step33
在煲內(nèi)放入米，再倒入水至米面1厘米高，蓋上煲蓋
step44
以中火燒熱油鑊，爆香蒜蓉
step55
并加入紅莧菜煮至軟身，放入碗中備用
step66
當(dāng)飯熟后，把飯加入碗內(nèi)，并混合紅莧菜至飯染上粉
step77
再將飯放入碗中，即成。
