湛江小吃有哪些?

作者:caida  時(shí)間:2018-08-18 13:48:12  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

位于廣東省的湛江是非常重要的城市,這個(gè)城市的地理位置非常優(yōu)越,使得湛江的交通非常發(fā)達(dá),而且海陸空交通都是很發(fā)達(dá)的,人們通往東南亞、歐洲或者非洲地區(qū),都經(jīng)常要經(jīng)過(guò)湛江這個(gè)城市,另外湛江還是非常重要的一帶一路的合作城市,由此可見(jiàn)這個(gè)城市的重要性,今后大家經(jīng)過(guò)湛江的話,一定要記得品嘗下列這些小吃。

湛江小吃有哪些?

湛江小吃有哪些?

簸箕炊:簸箕炊在茂名、湛江一帶十分盛行,制法為放磨成槳的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿(即蒜雞油)。入口細(xì)膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上秘制的醬料,香濃而又不膩,那種味道絕對(duì)令人難以忘懷。

田艾餅:田艾餅是廣東省著名的漢族小吃。翠綠晶瑩,入口幽香隱隱,軟糯香滑,熱食冷食風(fēng)韻都各自不同。還可以清除體內(nèi)雜物、塵埃,去膩化積,養(yǎng)身健體。

湛江小吃有哪些?

逢年過(guò)節(jié),本地人喜歡做餅食走親訪友,木葉夾是最受歡迎的品種。木葉夾有香、甜兩種,均以糯米粉作皮,香者以花生、鰍魚、蝦米、咸蘿卜等混合作餡;甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。做好后用木菠蘿葉或者蕉葉在兩旁包住,蒸大約一小時(shí)即熟。

糯米甜槽:做甜糟在本地歷史悠久,十分盛行。制作方法是將糯米煮成飯,后加酒餅,用較為密封的容器裝好,若冬天則加一定溫度,發(fā)酵36~48小時(shí)即成。這些甜糟味道醇甜,一般人均可飲用,若加少量紅糖及雞蛋煮熟吃更有健身作用。本地城鄉(xiāng)婦女坐月時(shí)一定少不了甜糟,大都提前一個(gè)月做,并加少量米酒一起浸,每天吃幾大碗,以滋補(bǔ)身體,壯氣活血。做滿月,做大壽,客人一進(jìn)門上一碗甜糟,然后才去做飯菜。歷史上以雷州市烏石所產(chǎn)的甜糟最負(fù)盛名,今各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有出售,每公斤價(jià)3~5元。

沙螺粥:沙螺粥的制作極為考究,首先是粥底,要先用燉好的豬骨湯來(lái)熬粥,熬時(shí)還需加入一些干瑤柱之類的海味干來(lái)吊味,文火熬得數(shù)個(gè)小時(shí)成粥糜,才能煮海鮮。一般海鮮不用煮得太久,如沙蟲(chóng)、沙螺之類,煮久了會(huì)收縮變韌,火候要恰到好處。煮的時(shí)候當(dāng)然少不了用油爆一下姜絲之類辟腥的佐料,沙螺粥煮好后,再撒上一把細(xì)細(xì)的蔥花、芫茜和胡椒粉,一碗味道鮮美的沙螺粥便可端上臺(tái)了。

湛江小吃有哪些?

白切雞:廣東不少地方有吃白切雞的習(xí)慣,但湛江人尤其喜愛(ài)白切雞,它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江本地人做白切雞一重選雞,二重煮雞,三重配味。所選雞均為本地細(xì)骨農(nóng)家雞,絕無(wú)用飼料雞和大骨雞。

雷州白斬狗:把狗宰殺后煮熟,放在砧板上斫碎來(lái)吃,稱“白斬狗”,亦稱白切狗。雷州人很喜歡吃狗,平時(shí),市場(chǎng)上賣狗肉的攤檔比比皆是。尤其是冬天,人們相信吃狗可以御寒,是窮人的“高麗參”。因此有人說(shuō)“將錢買狗吃好過(guò)買被蓋”。由此可見(jiàn),當(dāng)?shù)厝艘暪啡鉃檎滟F的補(bǔ)品。狗肉不但有補(bǔ),且又是下酒佳肴,狗頭、狗腳更是下酒好料。

炭燒生蠔:湛江地理位置優(yōu)越,養(yǎng)殖出來(lái)的生蠔肉質(zhì)鮮嫩肥美,口感清甜無(wú)渣、爽滑,可制作多種多樣的生蠔食品。由于炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單,只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi),再直接放到火上烤熟即可,這樣既保證了生蠔的鮮味,蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味,實(shí)為不可多的美味。

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