豆角是我們生活中常見的蔬菜,尤其是在農(nóng)村更是到處可見,是一種產(chǎn)量高而且營養(yǎng)豐富的菜品,其做法也很多,可以炒著吃,也可以蒸著吃,甚至可以用來包餃子,都是一道不錯的美味。還有的人是把豆角腌制后食用,但是豆角怎么腌制好吃又脆呢?大家可從有經(jīng)驗的人那里學習一下。
長豆角的腌制方法如下:
1、先要挑選一下長豆角,千萬不要掐去長豆角的兩頭,把長豆角洗凈,晾干。
2、找一個大口的有蓋容器,玻璃、陶瓷都可以,洗凈、晾干。
3、燒開水,放鹽,咸味大約是做得太咸的菜那樣。
4、如果喜歡吃辣的,可以放入花椒、干辣椒,等水涼后,放入長豆角,然后密封。
5、第一次大約要一個星期,以后水酸了, 2-3天就可以吃了。
其實長豆角的腌制方法還是蠻簡單的,不過要注意以下幾點:
1、全過程不要沾油。
2、每次加新菜時要適量加鹽。
3、水面上要加重物,比如弄幾根筷子橫橫豎豎地,上面壓一個裝滿水的飲料瓶,長豆角就不會浮上來,否則容易爛。
酸豆角制作方法
絕招步驟1、 到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了,嘿嘿,人有青春痘就代表年輕,可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記?。?
步驟2、 選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗干凈,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。
步驟3、 將豆角清洗干凈,放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到干爽柔軟。
步驟4、 將整理好的豆角放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。
步驟5、 將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)
備注: 如果想快點吃到酸豆角,可以將裝有豆角的容器放到有太陽的地方放半天!然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一個晚上。大約一天半左右就可以吃了。 記得一定要用洗米的水來淹泡酸豆角,因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成,這樣的酸豆角不傷胃。如果用醋或者其他東西泡出來的東西吃起來會對胃等不好。 這個方法除了可以泡豆角之外,同樣的方法和材料還可以泡很多的蔬菜其中包括:大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜、地瓜(不是紅薯哦)、蓮藕片等等?。。?!
簡單快速制作酸豆角方法二
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎
。4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好,放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用,天氣熱時只需放一天就可食用了,喜歡吃酸些的可多放一、二天。不是太酸,因為做起來方便,但不能放太長時間,一般做來吃兩餐即可,放時間長了太酸。 食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可 就是你平時做菜放多少鹽,按5倍左右來就可以了哈 這個說是說不清楚的哈,實際也不太可能去拿個計量器稱稱O(∩_∩)O哈!