刁子魚(yú)火鍋的做法是什么?

作者:peipie  時(shí)間:2018-08-18 12:32:25  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

魚(yú)肉是我們?nèi)粘I钪斜容^常見(jiàn)的一種肉類(lèi),魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩,而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素,是屬于低脂肪食物,經(jīng)常食用不會(huì)給身體增加脂肪負(fù)擔(dān),并且對(duì)身體非常好,而且也比較利于人體的吸收,而魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)繁多,刁子魚(yú)也是比較常見(jiàn)的一種,刁子魚(yú)火鍋也是比較常見(jiàn)的一種食用方法,可以將刁子魚(yú)清洗干凈后放入鍋中加入麻辣底料即可。

刁子魚(yú)火鍋的做法是什么?

刁子魚(yú)火鍋的做法是什么?

干鍋刁子魚(yú)

主料:新鮮刁子魚(yú)2條(500克左右),椒100克,天椒50克,頭1球,蔥半個(gè),

配料:郫縣豆瓣醬75克,白糖15克,味精5克。

1、刁子魚(yú)剮鱗,從背部開(kāi)刀剖開(kāi),摘除內(nèi)臟,洗凈后,周邊摸鹽,腌制4小時(shí)左右。

2、腌制好的刁子魚(yú)用廚房紙吸干水分,放入180°C油中炸。

3、炸到魚(yú)肉七成干,變成微黃時(shí)撈起,放入盆中配用。

4、青椒洗凈去蒂,切成筒狀,裝入碗中配用。

刁子魚(yú)火鍋的做法是什么?

5、指天椒洗凈去蒂,切成筒狀,裝入碗中配用。

6、大蒜子去皮后,裝入碗中配用。

7、洋蔥切成圈,放入干鍋中打底。

8、坐鍋,倒入郫縣豆瓣醬和蒜子。

9、開(kāi)小火煸香,倒入300ml冷水,轉(zhuǎn)大火,加入白糖。

10。待水滾開(kāi)后,放入刁子魚(yú)。

11、燜煮5分鐘進(jìn)味,加入青椒和指天椒以及味精,適當(dāng)攪合后,關(guān)火,把刁子魚(yú)鏟入干鍋中。端到桌上,點(diǎn)上火,再慢火煒2分鐘就好了。

食材簡(jiǎn)介

刁子魚(yú),實(shí)為“鰷子魚(yú)”(“鰷”在南方普遍讀音為“diao”),是指以白鰷魚(yú)為代表的,魚(yú)身修長(zhǎng)、肉內(nèi)細(xì)刺極多、行動(dòng)迅捷的一類(lèi)魚(yú)的統(tǒng)稱(chēng)。主要有白鰷魚(yú)(翹嘴紅鲌,俗謂翹鲌刁子)、赤眼鱒(紅眼刁子)、麥穗魚(yú)(麥楞子、麥刁子)、餐魚(yú)(游刁子)、激浪魚(yú)(激浪刁子、雞卵刁子)等。除翹嘴紅鮊體型稍大外,其它刁子魚(yú)普遍個(gè)頭偏小,不超過(guò)兩指長(zhǎng)。刁子魚(yú)生長(zhǎng)對(duì)水質(zhì)要求很高,一般難以飼養(yǎng),肉味鮮美細(xì)嫩,價(jià)格相對(duì)較貴。刁子魚(yú)因刺較多,食用時(shí)以煎炸為宜,飯店菜名,如果是“香煎刁子魚(yú)”,則指翹嘴紅鮊;如果是“油炸刁子魚(yú)”,則指其它小型刁子魚(yú),其中以激浪魚(yú)味道最佳,但油炸后無(wú)法辨認(rèn)。

刁子魚(yú)火鍋的做法是什么?

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉性味甘、溫,有開(kāi)胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價(jià)值,具有補(bǔ)腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。魚(yú)腦,是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

食用功效

1、有開(kāi)胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。

2、大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價(jià)值,具有補(bǔ)腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性病者不宜多食。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

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