我們平時經(jīng)常吃燒烤,燒烤用什么油最好吃, 這個問題可能很多人沒有想過。在炎熱的夏天偶爾吃點(diǎn)燒烤,再喝點(diǎn)啤酒,真是清爽可口,令人回味無窮。燒烤之所以非常的好吃,與燒烤用的油是分不開的,燒烤最常用的油是豆油或者是色拉油,有的時候也可以用牛油。下面讓我們具體了解一下燒烤用什么油最好吃。
1:最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度,增加食物的色 澤并且能減少食物中水分的流失。用在海鮮、魚類的比較多。
2:佐料油,佐料油一般用蔥姜花椒大料榨出來的,這種油比豆油多了增加食物香味的作用。 大多用在烤青菜或者豆制品上。
3:動物油,一般用牛油或者羊尾油。這種油大多用在牛羊類的食材上,值得一提的是有些不 良商販,用豬肉或者別的比較便宜的肉類當(dāng)作牛羊肉賣,刷上這種油一般吃不出來不是牛 羊肉。
4:紅油,一般用辣椒榨的油,也有用豆瓣醬榨的,其目的就是增加食物的顏色和辣味。有一 種食品添加劑叫“辣椒精油”在前幾年風(fēng)靡中國的“瘋狂烤翅”中大量應(yīng)用在“變態(tài) 辣”的雞 翅中。
燒烤需要的調(diào)料
1、最重要的-鹽。眾所周知,鹽是最主要的調(diào)味料,也是刺激我們味蕾的一大關(guān)鍵。一道食物如果少了鹽,就會寡淡無味。所以,鹽是必備的。
2、接著,油。燒烤好吃,油是關(guān)鍵。
3、其次,孜然粉。孜然粉不僅可以祛腥解膩,使肉質(zhì)更加鮮美,增加人的食欲,還具有防腐殺菌的作用。所以是吃燒烤必不可少的。
4、還有、黑胡椒粉。黑胡椒粉也具有很好的調(diào)味作用,當(dāng)然也有很多人不喜歡這個味道,所以可以根據(jù)自己的喜好添加。其實(shí)有很好的解毒、和胃的作用哦。
5、還有就是蜂蜜。大家都喜歡蜜汁烤翅,那么自己做蜜汁烤翅時則必須要用上蜂蜜。蜂蜜起到保護(hù)膜的作用,使烤翅的皮更加的滑嫩,也兼具很好的提色作用。