魚(yú)是人們非常喜歡的美食之一。而且是高蛋白低脂肪的食物。魚(yú)的做法有很多,有清燉和紅燒等家常做法,火頭魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種魚(yú),形狀各異、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。清燉火頭魚(yú)大家又都非常喜歡吃。清燉火頭魚(yú)的做法大全,下面給大家做詳細(xì)的介紹,以便大家參考。
一、1. 火頭魚(yú)宰殺后里外清洗干凈,我不敢宰殺活魚(yú),買(mǎi)的時(shí)候讓攤子給弄好,回來(lái)只洗凈就行了 2. 魚(yú)斬寸段,放入鹽、胡椒粉和黃酒腌制10分鐘。3.
鍋中放少許油,把魚(yú)段放入煎,4. 煎至定型后翻面再煎,5. 兩面煎好后加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)肉,放入姜絲和當(dāng)歸,我是針對(duì)性的放了當(dāng)歸,平時(shí)當(dāng)歸可以不放的。6.
豆腐切片,蔥切段,放入鍋中,加胡椒粉和黃酒和糖7. 小火燉15--29分鐘,最后加入鹽再小火燉5--8分鐘8.
最后加入鹽再小火燉5--8分鐘,出鍋時(shí)撒上香蔥和香菜碎即可。燉火頭魚(yú)做法小貼士 煎好魚(yú)加水時(shí)一定要加開(kāi)水,加涼水湯會(huì)有腥味
二、1、洗凈魚(yú)斬寸段,放入鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘。熱鍋中放少許豬油,油燒冒煙轉(zhuǎn)小火把魚(yú)段放入煎,煎至定型輕晃動(dòng)鍋翻面煎另一面。
2、魚(yú)煎好后加入沒(méi)魚(yú)開(kāi)水,放入蔥段、姜絲,豆腐切片放入鍋中,加胡椒粉、少量糖。中火燉20分鐘,最后加入鹽再小火燉5分鐘左右。出鍋時(shí)撒上香蔥和香菜碎即可。
3、鍋中放油,放入蔥、蒜片爆香,再放入豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等調(diào)味料勾成的汁,倒入少量開(kāi)水,加入適量辣椒、花椒、(還可以放一顆八角),再把盤(pán)中的魚(yú)放入,燜約十多分鐘左右即可食用。
4、抽搐麻木
將烏鱧頭骨焙干, 取15g,加蒼術(shù)15 g,胡椒15 g,木耳 15 g,共研粉末。用黃酒送下,每日 1服,每次10g 。
催乳補(bǔ)血,產(chǎn)后體虛
取烏鱧 1條,去內(nèi)臟;洗凈放入調(diào)料,隔水清蒸,供產(chǎn)婦常食用。
一切風(fēng)瘡( 包括頑癬疥癩)
取烏鱧 1條,宰凈, 填入蒼耳葉; 另以蒼耳放入鍋底, 上面放魚(yú), 倒入少量的水,用文火煨熟,去掉皮骨。淡食,勿加鹽醬。療效顯著。