在北方人們經(jīng)常吃小咸菜,那么白羅卜怎么腌制好吃,這個問題可能很多人沒有仔細(xì)想過。白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的,還有多種維生素,白蘿卜的腌制方法也有很多,首先要削皮洗凈,然后再把蘿卜切成小塊,上面均勻的撒上鹽,然后再泡一會兒,讓蘿卜里的水出來。下面我們具體了解一下白羅卜怎么腌制好吃。
蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱,也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,“蘿卜進(jìn)城 ,醫(yī)生關(guān)門”,“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫(yī)生開藥方”,“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”之說,還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處:“吃著蘿卜喝著茶,氣得大夫滿街爬”。
1) 蘿卜一個,削皮,洗凈。鹽適量。我用的這個蘿卜,有2斤多一些,用了將近1/8杯的鹽,蘿卜和鹽的具體比例,大概是100:2(重量比,不是體積比哈)
2) 蘿卜切成小塊,撒上鹽。
3) 把蘿卜塊兒和鹽攪和勻,上面壓一個重物,放置2個多小時(shí),中間攪和一次,這樣腌的均勻些。這個圖有點(diǎn)看不清楚哈,我是在蘿卜上蓋一個小一號的盆蓋,然后用一個裝滿了水的大碗壓在上面
4) 2個多小時(shí)以后,蘿卜塊兒變軟,出水了,就是腌好了,用清水沖一下,再放置半個小時(shí),瀝干水分。
5) 瀝水的同時(shí),找一個小鍋,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的蝦米,一邊攪拌一邊用中火燒開,最后成糊糊狀就好了,關(guān)火,晾涼。燒的時(shí)候,注意經(jīng)常攪拌哈,不然會容易糊鍋的。
6) 晾涼以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥,拇指大的一塊姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小蔥,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌勻。
7) 和蘿卜塊兒攪和在一起。
8) 裝瓶,蓋嚴(yán)實(shí)蓋子,放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。