東北魚(yú)醬的家常做法

作者:zhang6  時(shí)間:2018-08-18 11:09:32  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

等我們出去聚餐的時(shí)候,大家通常都會(huì)選擇東北菜,因?yàn)闁|北菜偏辣、可口美味,深受大家的喜愛(ài)。其中,東北魚(yú)醬更是人們最喜愛(ài)的一種食物,在做魚(yú)的時(shí)候,通常會(huì)放一些魚(yú)醬在上面,會(huì)使魚(yú)肉鮮美、味道香濃、增加色澤。其實(shí)在家也可以做東北魚(yú)醬,下面就給大家介紹一下東北魚(yú)醬的家常做法。

東北魚(yú)醬的家常做法

一、小黃辣丁魚(yú)500克、五花肉75克、農(nóng)家大醬(一種面醬,超市有售)100克調(diào)料鹽、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鮮湯1000克制法1、將魚(yú)洗凈入四成熱油鍋小火炸酥撈出,五花肉切1厘米見(jiàn)方的小丁。2、小鍋內(nèi)加入少許油,燒至五成熱時(shí)放入五花肉丁大火煸炒出香味,依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、農(nóng)家大醬、炸好的魚(yú),再加入鮮湯約800克,小火燜30分鐘后離火。

二、步驟 1

鍋里倒油,多一點(diǎn),熱油,倒入蔥姜蒜辣椒炒香

步驟 2

東北魚(yú)醬的家常做法

倒入香其醬大半袋炒香

步驟 3

醬炒熟后倒入水,待水開(kāi)后倒入小魚(yú),水要超過(guò)魚(yú);

步驟 4

放花椒面、一點(diǎn)老抽、適量料酒和一點(diǎn)點(diǎn)粗

三、用料 小鯽魚(yú) 25只 蔥姜蒜末適量(多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系) 干辣椒 6個(gè) 香其醬 1袋 老抽 適量

料酒 適量 花椒面 適量

東北小魚(yú)醬的做法

所有的調(diào)料準(zhǔn)備齊全

鍋里倒油,多一點(diǎn),熱油,倒入蔥姜蒜辣椒炒香

東北魚(yú)醬的家常做法

倒入香其醬大半袋炒香

醬炒熟后倒入水,待水開(kāi)后倒入小魚(yú),水要超過(guò)魚(yú);

放花椒面、一點(diǎn)老抽、適量料酒和一點(diǎn)點(diǎn)粗

中火蓋蓋子燉,最后收湯出鍋,沒(méi)的不得了

四、主料:鮮鯉魚(yú)1條(約500克),白糖200克。

醬油0.5湯匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。做法:1.將魚(yú)洗凈,去鱗、鰓,膛去內(nèi)臟,切成大塊。

2.鍋內(nèi)放植物油,燒至八成熱時(shí),把魚(yú)放入鍋內(nèi)炸。兩面都炸黃(不必太焦)時(shí),撈出,控凈油。

3.把鍋內(nèi)油倒出,放入炸好的魚(yú)和醬油、白糖、姜、醋,在旺火上燒開(kāi)后,用小火慢燉,燉至湯干即成

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