茄子作為一種非常常見的蔬菜湯,多家庭經(jīng)常用它炒菜吃。而胡蘿卜也是蔬菜的一種,它富含豐富的維生素e,這兩種蔬菜都各有各的營養(yǎng),多吃茄子能夠預(yù)防高血壓等疾病,多吃胡蘿卜能夠讓人的皮膚變得更好。那么這兩種食物可以放在一起炒著吃嗎?下面小編帶大家了解一下。
當(dāng)然可以一起吃,做法如下:
茄子燒胡蘿卜的做法:
用料:茄子250克,胡蘿卜1根,蒜末(1大瓣),蔥末,干淀粉,水淀粉,鹽,醬油,糖(紅糖最好),素油1勺 (膽子大的就多放)。
做法:
1)茄子切一寸長滾刀塊后加鹽腌20分鐘。胡蘿卜也切滾刀塊。
2)準(zhǔn)備蒜末,蔥末;調(diào)好水淀粉后,按照3:1的比例兌入醬油和糖后,加入一半的蔥末,蒜末。
3)茄子沖洗后擦干,拍上薄薄一層淀粉。
4)不粘鍋放兩勺油,油起波紋后,放入茄子,胡蘿卜,翻炒
5)加入另一半蔥末,蒜末,翻炒,加少許鹽。
6)等到茄子和胡蘿卜變軟后調(diào)成旺火,放入步驟2的水淀粉調(diào)料即出鍋。
茄子炒胡蘿卜
材料
茄子250克,胡蘿卜1根,蒜末1瓣,蔥末適量,干淀粉適量,水淀粉適量,鹽適量,醬油適量,糖(紅糖最好)適量,素油1湯勺
做法
1.茄子切一寸長滾刀塊后加鹽腌20分鐘。
2.胡蘿卜切滾刀塊,比茄子塊略小。
3.腌茄子時,
做其它準(zhǔn)備工作 (準(zhǔn)備蒜末,蔥末; 調(diào)好水淀粉, 對入醬油和糖, 醬油和糖比例3:1,輩子再加一半蔥末,蒜末)。
4.茄子腌好后用水沖洗兩遍,瀝干,
再用厚紙巾輕輕拍干, 放進一個干的容器里。
5.灑少許干淀粉在茄子上,
搖晃使茄子均勻地粘上薄薄一層淀粉。
6.不粘鍋放兩勺油,
油熱后(起波紋但不冒煙), 放入茄子, 胡蘿卜, 翻炒。
7.火變成中低,
加班一半蔥末,蒜末,翻炒, 加少許鹽。
小訣竅
1.趕時間的話,省去步驟1和5 (茄子越嫩越好, 否則不用鹽會有澀味) 。
2.用好的不粘鍋, 因為淀粉容易粘鍋3.油可多放, 茄子爛了后其實會把油吐出來, 加水淀粉調(diào)料前可把多余的油到出
。4.灑淀粉時茄子要干。