鹽局雞爪的做法做法有很多,這道菜非常的美味,營養(yǎng)也很豐富,偶爾在飯店吃一頓,真是令人回味無窮。這道菜的主料是雞腳,再結(jié)合香油、鹽等,用料也是比較好準(zhǔn)備,它的做法學(xué)起來也不是很難,如果我們學(xué)會它的做法,在家里做既經(jīng)濟又實惠,下面讓我們具體了解一下鹽局雞爪的做法大全,
用料
雞腳(新鮮)2斤
鹽焗雞粉2包
梔子10個(約10克)
香油、鹽、適量
步驟 1
洗凈雞腳剪掉指尖
步驟 2
鍋內(nèi)放適量的水先焯一遍雞腳,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,撈起放入冷水里泡一下(為的是一熱一冷能起到表皮更緊致更Q更爽口)
步驟 3
重新?lián)Q適量的水煮開,梔子(壓碎)色料放入煮出色素來
步驟 4
鹽焗雞粉2包:各30克
步驟 5
將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開漿倒入混合,放鹽調(diào)味,想吃辣的也可以放幾只小辣椒進去。(注:也可將鹽焗粉直接放進水中,不用開漿)
步驟 6
剛焯過的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q彈了,煮熟就可以了)
步驟 7
撈起快速開風(fēng)扇吹涼,別悶著(吹涼后放入冰箱急凍20分鐘即可食用,這也是讓雞爪變Q的重要環(huán)節(jié)喲!這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q?)
步驟 8
很Q很彈的鹽焗雞腳做好了,如果喜歡的話可以出碟前放點香油加炒香的白芝麻會更好吃的,好了!喜歡的廚友可以試做一下嘍!
小貼士
梔子:用梔子泡水喝可以去火對身體有益無害。
有清熱瀉火、涼血、解毒、利濕功效。
梔子果是傳統(tǒng)中藥。