燕窩是一種十分滋補的食物，對于身體比較虛弱的人而言，有著很好的進補效果。另外，對于女性而言，常常吃燕窩，也可以達到美容養(yǎng)顏的效果。如今，隨著人們生活條件的提高，很多人都吃起了燕窩。不過，燕窩在制作的時候，也是有一定的烹飪技巧的。下面將對這些技巧進行詳細介紹。
菜譜原料：水發(fā)燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。
制作方法：
將水發(fā)的燕窩放在小盆里(干燕窩放清水中浸泡三、四小時后去毛，除去雜質后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最后經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁)，甜櫻桃切片;
將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里，潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
菜譜材料：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。
菜的做法：
燕窩先泡水去掉雜質;
水煮滾后將所有藥材加入燉煮;
煮滾后加入冰糖，所有的材料皆可食用;
如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。
做法三
菜譜材料：燕窩[1]50克，冰糖30克。
制作工藝：
干燕窩漲發(fā)后洗凈;
坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開后，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內;
將鍋中的湯繼續(xù)燒開，起鍋澆在湯碗內即可。
菜譜用料：燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
菜譜做法：
燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗干凈;
將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之;
待鍋內水開后，先用中火燉l小時，加入冰糖后再用小火燉1小時即可;
燉好后取出，溫后服食。
