紅薯是人們經(jīng)常吃的一種食材，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，富含很多對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng)，比如富含蛋白質(zhì)和維生素，尤其含有豐富的膳食纖維，吃紅薯有利于減肥，尤其對(duì)腸胃健康是很有好處的。如果一次性買很多紅薯回來的話，一定要正確保存，否則的話紅薯可能會(huì)變質(zhì)或者發(fā)芽。
紅薯儲(chǔ)藏新方法：
1.井窖貯藏
選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。
2.棚窖貯藏
一般挖寬約2米，長(zhǎng)3～4米，深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。
3.屋窖貯藏
屋窖貯藏是很實(shí)用的，它和普通的房子差不多，但是密封性一定要好，而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小，省工省料，適合農(nóng)戶貯藏用，一般每窖可貯1500～3000千克。
4.室內(nèi)存儲(chǔ)法
紅薯怕冷，當(dāng)溫度過低時(shí)，就會(huì)受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時(shí)，又會(huì)生芽，好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應(yīng)墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當(dāng)打開窗口換換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮，應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯好放在太陽下曬幾小時(shí)，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時(shí)，要輕拿輕放，避免碰傷。
5.切片曬干保存法
把紅薯切片，放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后，放在室內(nèi)干燥地方保存起來，吃前用水泡一下。
爛窖原因
冷害是指薯塊長(zhǎng)期處于9℃以下低溫，新陳代謝活動(dòng)受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天，或窖溫5℃至6℃下6天，或窖溫2℃至3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害；凍害，溫度下降到-1.3℃至2℃時(shí)，就易產(chǎn)生凍害，受凍害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量爛窖；濕害，貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內(nèi)水汽上升，遇冷時(shí)凝結(jié)成水珠，受濕害易使薯體腐爛，病害，貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病4種。
