紅薯是人們經(jīng)常吃的一種食材,這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,富含很多對(duì)人體健康有好處的營(yíng)養(yǎng),比如富含蛋白質(zhì)和維生素,尤其含有豐富的膳食纖維,吃紅薯有利于減肥,尤其對(duì)腸胃健康是很有好處的。如果一次性買很多紅薯回來的話,一定要正確保存,否則的話紅薯可能會(huì)變質(zhì)或者發(fā)芽。
紅薯儲(chǔ)藏新方法:
1.井窖貯藏
選擇地勢(shì)高、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低的地方,向下挖一井筒,一般直徑1米左右,井筒深5~6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內(nèi)要墊10~15厘米厚的干沙,其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿,以便留出換氣的地方,否則會(huì)因濕、熱而加重腐爛。
2.棚窖貯藏
一般挖寬約2米,長(zhǎng)3~4米,深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積,應(yīng)避免紅薯與窖壁直接接觸。
3.屋窖貯藏
屋窖貯藏是很實(shí)用的,它和普通的房子差不多,但是密封性一定要好,而且要比普通屋子墻壁要厚小屋窖的窖體小,省工省料,適合農(nóng)戶貯藏用,一般每窖可貯1500~3000千克。
4.室內(nèi)存儲(chǔ)法
紅薯怕冷,當(dāng)溫度過低時(shí),就會(huì)受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時(shí),又會(huì)生芽,好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛,好放在透氣的木板箱內(nèi)保存。如果沒有木箱,在堆放紅薯的地方和靠墻處,應(yīng)墊上木板,薯堆上再蓋些東西,以防受潮。在溫暖的白天里,要適當(dāng)打開窗口換換氣,以保持室內(nèi)空氣新鮮,應(yīng)防止冷風(fēng)吹入。從市場(chǎng)上買回的紅薯好放在太陽下曬幾小時(shí),以減少傷口水分,促使愈合,在取用時(shí),要輕拿輕放,避免碰傷。
5.切片曬干保存法
把紅薯切片,放到房上或向陽、干燥、通風(fēng)的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬干后,放在室內(nèi)干燥地方保存起來,吃前用水泡一下。
爛窖原因
冷害是指薯塊長(zhǎng)期處于9℃以下低溫,新陳代謝活動(dòng)受到破壞。一般在窖溫8℃至9℃下10天,或窖溫5℃至6℃下6天,或窖溫2℃至3℃下3天,均易產(chǎn)生冷害;凍害,溫度下降到-1.3℃至2℃時(shí),就易產(chǎn)生凍害,受凍害或冷害后,易引起病菌侵入,造成大量爛窖;濕害,貯藏初期氣溫較高,薯體呼吸旺盛,薯堆內(nèi)水汽上升,遇冷時(shí)凝結(jié)成水珠,受濕害易使薯體腐爛,病害,貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲病4種。