淹牛肉的方法是什么?

作者:caida  時(shí)間:2018-08-17 14:05:11  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

除了豬肉之外,人們平時(shí)吃牛肉是非常多的,牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,那些身體比較虛弱的人,還有廣大健身人群都特別需要吃牛肉,吃牛肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及多種礦物質(zhì)元素,牛肉的吃法有很多,在做鹵牛肉或者烤牛肉的時(shí)候,都需要提前腌牛肉,下面教大家腌牛肉的方法。

淹牛肉的方法是什么?

腌牛肉的方法:

用料:牛肉2.5kg辣椒面250g花椒面10g鹽200g姜絲少許

1.將牛肉切碎,不用太碎。牛肉要有一點(diǎn)油和筋的,不用太瘦的,就是用來(lái)煮紅燒牛肉那種,也就是很便宜的筋揣的那種。

2.將所有佐料(姜絲提前切好,晾一下)放入牛肉中拌勻,邊拌邊揉一下,把鹽揉化即可。要嘗一下鹽,鹽多了味道過(guò)咸不好吃,鹽不夠會(huì)酸,而且也放不久??梢钥疽稽c(diǎn)嘗嘗味道,嘗了之后覺(jué)得有些咸即可(根據(jù)個(gè)人口味會(huì)有差別)

3.將拌好的牛肉塞到罐子里,一定要塞緊。

淹牛肉的方法是什么?

4.盡量塞緊

5.最后在上面撒一層辣椒面,再撒一點(diǎn)鹽,這個(gè)起到一定的密封作用,不過(guò)只要撒一層就可以,不宜太厚。

6.密封,蓋好。一般至少腌一個(gè)月左右才能吃,要在冬天才能腌,夏天太熱,腌不了幾天就壞了。腌好的牛肉渣,可以直接燉熟了吃,也可以和土豆、大白菜等一起煮了吃。

吃牛肉的禁忌:

1.牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久,從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

2.腎炎患者不可多吃

牛肉屬于高蛋白食品,對(duì)腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負(fù)擔(dān),與氨茶堿類(lèi)藥物同用,也會(huì)使其療效下降。

3.不可過(guò)量食用

中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦5牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克,過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

淹牛肉的方法是什么?

4.老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

5.不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品,飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化。

6.牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙,以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。

7.小心亂搭配

牛肉和紅糖一起食用會(huì)引起脹氣;

牛肉和鹽菜一起食用會(huì)中毒。

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