貴州小吃有哪些?

作者:caida  時(shí)間:2018-08-17 14:01:41  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

貴州省處于中國(guó)的西南地區(qū),在很多人的印象里,貴州這個(gè)地方的山特別多,的確如此,貴州的山川非常秀麗,尤其是氣候特別好,每年夏天的時(shí)候,都會(huì)有很多人到貴州去避暑,尤其森林城市貴陽是非常好的避暑之都,另外貴州也有琳瑯滿目的小吃,下列這些貴州小吃一定要記得品嘗一下。

貴州小吃有哪些?

貴州小吃有哪些?

腸旺面

腸旺面又稱腸益面,是貴州極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中,以色、香、味“三絕”而著稱,具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感,以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。腸”即豬大腸,“旺”則是豬血,加上面條,三者相加便相得益彰?!澳c旺”是“常旺”的諧音,寓意吉祥。貴陽市區(qū)內(nèi)各小吃街均有賣。

貴陽絲娃娃

絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的小吃。乍聽這名字,真嚇人一跳,如同《西游記》中唐僧面對(duì)高徒拿來娃娃狀的長(zhǎng)生果大喊:罪過,罪過!絲娃娃因其形狀上大下小猶如裹在襁褓中的嬰兒,故名。貴陽絲娃娃用米面粉做成薄氏狀小圓餅烙熟,將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料,包在面皮裹成小卷食用,別名素春卷??诟芯d香四溢,極富特色。

糖麻圓

糖麻圓是一道著名的漢族小吃。殼薄內(nèi)空,形似圓形,色澤金黃,糯綿香甜。糯米淘洗干凈浸泡后,加水磨成米漿裝入布口袋吊起,待水分濾干后放置4-5小時(shí),讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后,加堿、糖揉勻搓成長(zhǎng)條,下每個(gè)約重25克的劑子20個(gè),搓成圓球形后,粘上芝麻入溫油鍋中炸,邊炸邊用平漏勺背反復(fù)踏壓炸至泡空起來,殼呈金黃色即可。

貴州小吃有哪些?

貴陽酸湯魚

酸湯魚,苗族獨(dú)有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)的中草藥,借番茄酸烹出自然酸湯,然后將清洗的活魚下鍋煮。酸湯是用燒開的米泔水釀制而成的,上好的酸湯應(yīng)為白色。清酸湯味酸而清香,但醇厚味略差些,另加上用西紅柿泡制的紅酸湯,味道就更加完美了。如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料,風(fēng)味就更加獨(dú)特。

戀愛豆腐果

戀愛豆腐果,是貴陽名小吃之一。以其名奇特、意味深長(zhǎng)、風(fēng)味別致為特色。將豆腐切成小塊,經(jīng)適量堿水發(fā)酵后,放在擦有食油的有眼鐵片或鐵網(wǎng)上,用糠殼、鋸木屑小火烘烤。待烤至外殼焦黃油亮、象吹進(jìn)氣一樣鼓起來時(shí),剖開填進(jìn)用辣椒、醬油、食醋、麻油、味精、蔥花、蒜泥、姜末、折耳根等混合而成的'蘸水'、趁熱吃下、辣香嫩燙、咸鮮爽口。

貴州小吃有哪些?

貴陽辣子雞

貴陽辣子雞是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制,然后放入油鍋內(nèi)爆,熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜,也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間,很多人家做好后存放起來慢慢享用。

片雞粉

片雞粉是貴州貴陽市的漢族傳統(tǒng)名小吃,爽滑微韌,鮮香不膩,獲首屆“中華名小吃”稱號(hào)。雞宰殺治凈,漂去血水后放入湯鍋內(nèi),加姜片、蔥節(jié)大火燒開,改小火煮30分鐘至熟,取出將雞肉片下,雞湯留用。取雞湯150克加鹽、雞精、化豬油調(diào)味備用。米粉放入沸水中小火燙至米粉漂起,取出放入碗中,加上燒熱的雞湯、將切好的雞片30克放在米粉上,撒糊辣椒面、胡椒粉、蔥花即可。

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