燒烤沾料怎么做?

作者:caida  時間:2018-08-17 13:56:14  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

人們把食物做熟的方法有很多,最常見的是煮、蒸或者炒,除此之外,燒烤也是很流行的一種烹飪方式,實際上,人類最原始的烹飪方式就是燒烤,現(xiàn)在人們會把各種各樣的肉類和蔬菜做成燒烤來吃,在吃燒烤的過程中經(jīng)常需要使用到蘸料,燒烤蘸料的制作方法如下。

燒烤沾料怎么做?

燒烤沾料怎么做?

11.準(zhǔn)備原料。

22.鍋內(nèi)不放油,小火,把白芝麻放入,慢火煸香。

33.煸至金黃色時,倒出攤涼。

44.接著把辣椒粉放入鍋內(nèi)干煸,可以看見冒小白煙即可盛出。

55.最后把干紫蘇也放入干煸,可以聞到味道后,盛出。

66.把白芝麻,辣椒粉,干紫蘇放入料理盒內(nèi)。

77.加入適量的糖。

88.少許的鹽。

99.攪拌成粉末。

1010.歐了,這就做好嘍。

1111.這個粉可以蘸烤肉吃,也可以當(dāng)椒鹽粉用,味道相當(dāng)?shù)南闩丁?

燒烤沾料怎么做?

一、干料的制作:

原料:去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黃豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。

制作:將以上所有干果入烤箱烤熟,晾涼后再用干磨機分別打成粉末狀,加入香料粉3克、精鹽10克、雞粉5克、速溶味精10克(味精的一種,這種味精入調(diào)料后能比較快地融化,沒有渣子)攪拌均勻即可。(此料突出干果的香味)

附香料粉做法:取香葉10克、八角25克、桂皮10克、砂仁20克、花椒粒10克、豆蔻15克分別烤香后用干磨機或者小石磨磨成粉狀攪拌均勻即可。

注意:如果是少量制作,可以將果仁入凈鍋,加入適量的粗鹽,小火慢炒成熟(用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊),但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果,否則含油量過大會磨成漿糊。

燒烤沾料怎么做?

二、水料的制作:完全可以用海鮮豉油汁代替,只是要在豉油汁熬好后加入大量的洋蔥圈和適量白糖泡約2小時后撈出洋蔥圈即可。(此料突出其蔥香味)

三、稀料的制作:取西紅柿1000克,去皮和籽,入榨汁機打碎,加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻,放入冰箱冷藏3小時后即可使用。

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