如果你已經(jīng)厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的營養(yǎng)成份，那么不防學(xué)習(xí)幾個家常制作茄子湯的方法。千萬不要以茄子只能當(dāng)菜吃，只能燒，炒。其實(shí)用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調(diào)味品制作成美味的湯品。一起分享幾個家常制茄子湯的方法。
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜 一片,鹽 些許,醋 些許,水 600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒與茄子進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鐘，起鍋前淋點(diǎn)醋拌勻即可。
材料
長型茄子 1/3條，洋蔥 1/4顆，蒜頭 五顆，水 800ml，鹽 些許，味精 些許，白胡椒粉 些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 調(diào)料 炒勻，倒入水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘即成。
