由于蘑菇含有豐富的營養(yǎng)素，加之其味美鮮美，所以蘑菇自然而然成為最受人類歡迎的一種菌類食材。吃蘑菇對身體有很多好處，但是由于蘑菇的種類十分之多，各種蘑菇的營養(yǎng)成份等也存在一定差異性，一般認(rèn)為不要食用來路不明的蘑菇，以預(yù)防中毒。如果已經(jīng)誤食了有毒的蘑菇應(yīng)及時解毒。
1、維C片
維生素C具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，并且，維生素C自身也有較強(qiáng)的解毒作用，蘑菇中毒多為植物堿中毒，在表現(xiàn)為急性中毒癥狀時吃一些維生素C片或含維生素C高的食物，能起到很好的緩解作用，以便及時就醫(yī)。
2、淘米水
淘米水也有一定的解毒作用，在民間很多食物中毒都通過大量喝淘米水來解毒，淘米水中含有大量的淀粉粉末和維生素B，對毒素有吸附作用，減輕中毒癥狀，并且喝淘米水也能稀釋毒素，輔助解毒。
濃茶水具有解藥性，同時也具有解毒性，在誤食毒蘑菇后大量的喝濃茶水，能起到一定的解毒作用，但是，茶水的解毒效果不是很強(qiáng)，在喝茶后仍然需要及時就醫(yī)，以免危機(jī)生命。
4、生吃豆類或煮的水
很多豆類都具有導(dǎo)瀉的作用，在誤食毒蘑菇之后及時的生吃一些豆類，比如豇豆種子，綠豆等，巴豆效果最好，在大量的喝水，能很好的起到腹瀉作用，促進(jìn)毒素的及時排除，減輕中毒癥狀?；蛘吆染G豆等熬的水解毒也行。
5、食鹽水
部分蘑菇中毒會出現(xiàn)腹瀉失水或者水腫現(xiàn)象，人體細(xì)胞內(nèi)的水分流失比較嚴(yán)重，可能出現(xiàn)發(fā)熱，需要攝入大量的食鹽水，調(diào)節(jié)體內(nèi)的滲透壓，稀釋毒素，減輕中毒癥狀，同時避免失水過多休克。
tips：上述這些飲食解毒法適用于蘑菇中毒后癥狀較輕者，若癥狀較重自然還是得趕緊就醫(yī)。
1、嚴(yán)重者趕緊就醫(yī)
蘑菇中毒可大可小，輕微只是出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，嚴(yán)重可出現(xiàn)呼吸苦難、休克、死亡等，因此，蘑菇中毒及時就醫(yī)十分必要。
2、呼叫救護(hù)車急救
立即撥打急救電話呼叫救護(hù)車趕往現(xiàn)場，并保留毒蘑菇樣品供專業(yè)人員救治參考。
3、催吐、洗胃和導(dǎo)瀉
為減少毒素的吸收，去醫(yī)院途中，可讓意識尚清醒的中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，隨后把手指伸進(jìn)咽部催吐，可反復(fù)多次。當(dāng)然，對已發(fā)生昏迷的患者不要強(qiáng)行向其口內(nèi)灌水，防止窒息。
4、必要的急救措施
在運(yùn)送醫(yī)院的途中，如果發(fā)生呼吸心跳等停止現(xiàn)象，一定要立即進(jìn)行口對口人工呼吸及胸外心臟按摩術(shù)搶救。
