不知道大家在生活中有沒有吃過四川的包谷耙耙,這種食物是用新鮮的玉米制作出來的,所以營養(yǎng)價(jià)值非常高,因?yàn)橛衩桌锩婧写罅康拇掷w維和微量元素,特別適合一些正在長身體的人,很多家長寶寶小的時(shí)候都會(huì)給寶寶制作一些自己蒸的包谷耙耙,下面小編會(huì)給大家介紹包谷耙耙的做法
原料:新鮮嫩玉米適量。
做法步驟:
1、將新鮮玉米粒剝下來,不加水用石磨磨成稠漿。
2、用兩三層玉米皮當(dāng)托,不加任何調(diào)料,舀兩三勺玉米漿在玉米皮里。
3、順著玉米皮的兩邊將包谷糊裹嚴(yán)上屜蒸熟即成。
做好的包谷粑粑吃起來軟糯清香,冷熱都非常好吃。
1、沒有石磨的可以用料理機(jī)打漿。
2、磨好的玉米漿里還可以加點(diǎn)鮮奶或白糖調(diào)味。
3、玉米漿越細(xì)膩越好,磨好的玉米漿如果用濾網(wǎng)過濾一下效果更好。
4、包谷粑粑除了蒸熟外,還可以加點(diǎn)雞蛋攪勻,倒在煎鍋里煎熟。
5、用新鮮糯玉米做的包谷粑粑更好吃。
6、包制包谷粑粑,除了可以使用玉米葉,還可以用芭蕉葉,包成圓形、三角形或長條形都可以。
7、玉米漿里還可以加入豆干、鹽菜或臘肉丁,從而做出更多不同風(fēng)味的包谷粑粑。
8、用老包谷或干包谷加水泡漲磨成漿,再經(jīng)過發(fā)酵,也可以用來做成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。
9、發(fā)酵之后的老玉米漿帶點(diǎn)酸味,做出的包谷粑粑又叫酸粑粑,嫩包谷粑粑又稱為甜粑粑。
10、嫩玉米做的包谷粑粑還可以用炭火烤熟,這樣的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。
11、如果用包谷桿榨汁熬成糖漿來蘸新包谷粑粑,那更是別有一番風(fēng)味。
包谷粑粑湯的做法——
磨好的玉米漿還可以做成包谷粑粑湯,就是將玉米漿舀成“馬匙口”,放入清湯或開水中煮熟即可。清湯就是將嫩包谷脫粒后的包谷芯子煮過,使它的原汁原味加濃。