在生活中很多人都喜歡吃水角，這里的水餃并不是指我們平時吃的餃子，而是一周水里面長的植物，這種植物的味道，吃起來有一些像栗子，但是栗子一般都是用糖炒的，而水角是用鹽炒的，而水角一般都在南方的小河里面生長，也被稱作為菱角，是用來煮著吃的，下面給大家介紹一咸水角的正宗做法
要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了這三點，就木有要擔心啦：
皮要保持一直香軟，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天兩天冷了吃還是香糯口的!(居然的米有加澄面，因為家里的用完鳥，又懶得去買，但是剛出爐就吃還是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的話就要回鍋翻煎一下口感才能恢復!
要點二：皮與餡料的搭配 皮要稍有點甜，加糖開，餡料要有點咸!兩者剛好中和!
餡料最好用蘿卜干啦!特別是潮汕腌制的蘿卜干，非一般的正中!和肉末搭檔，加點香芹!蘿卜干和肉末總是能把家常兩字發(fā)揮的淋漓盡致!香芹粒是為了讓餡料不太干，炒過后會慢慢出點水分，這個讓咸水角吃起來外脆里軟!但是你再仔細嚼多兩下，它們又會馬上發(fā)生變化，變成皮很軟糯，而餡料很香脆了!因為糯米粉做的皮在經(jīng)過口水滲透以后就變軟糯了，而餡料的汁在嘴巴融掉后蘿卜干就在嘴巴里咵咵咵的響個不停!哈哈，吃咸水角，實在是有趣挖!
煎的時候用勺子和筷子是最方便的!先兩面煎到差不多黃，然后把稍扁的上下方要拍著煎一煎，就像下圖一樣!而且這些東東，留一部分在空氣中不碰油，空氣容易進去，很容易鼓起來嚄!
