咸水角的正宗做法

作者:zhang6  時間:2018-08-17 12:33:18  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在生活中很多人都喜歡吃水角,這里的水餃并不是指我們平時吃的餃子,而是一周水里面長的植物,這種植物的味道,吃起來有一些像栗子,但是栗子一般都是用糖炒的,而水角是用鹽炒的,而水角一般都在南方的小河里面生長,也被稱作為菱角,是用來煮著吃的,下面給大家介紹一咸水角的正宗做法

要做出好吃的咸水角,只要只要掌握了這三點,就木有要擔心啦:

咸水角的正宗做法

要點一:皮的用料

皮要保持一直香軟,那最好就要在糯米粉里加入澄面,加入澄面的咸水角就算放一天兩天冷了吃還是香糯口的!(居然的米有加澄面,因為家里的用完鳥,又懶得去買,但是剛出爐就吃還是灰常地道滴,如果放了有大半天再吃的話就要回鍋翻煎一下口感才能恢復!

要點二:皮與餡料的搭配 皮要稍有點甜,加糖開,餡料要有點咸!兩者剛好中和!

咸水角的正宗做法

要點三:餡料的用料

餡料最好用蘿卜干啦!特別是潮汕腌制的蘿卜干,非一般的正中!和肉末搭檔,加點香芹!蘿卜干和肉末總是能把家常兩字發(fā)揮的淋漓盡致!香芹粒是為了讓餡料不太干,炒過后會慢慢出點水分,這個讓咸水角吃起來外脆里軟!但是你再仔細嚼多兩下,它們又會馬上發(fā)生變化,變成皮很軟糯,而餡料很香脆了!因為糯米粉做的皮在經(jīng)過口水滲透以后就變軟糯了,而餡料的汁在嘴巴融掉后蘿卜干就在嘴巴里咵咵咵的響個不停!哈哈,吃咸水角,實在是有趣挖!

咸水角的正宗做法

要點四:煎的方式

煎的時候用勺子和筷子是最方便的!先兩面煎到差不多黃,然后把稍扁的上下方要拍著煎一煎,就像下圖一樣!而且這些東東,留一部分在空氣中不碰油,空氣容易進去,很容易鼓起來嚄!

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