洋蔥炒茄子，是一道簡單并且有營養(yǎng)的菜式，做起來是非?？焖俸腿菀咨鲜值?。洋蔥炒茄子這道菜，主要是用茄子和洋蔥作為主材，同時可以搭配其它輔料，如甜辣等調(diào)味品，或者肉末等肉類，通過合理的搭配，可以更加提鮮。做洋蔥炒茄子這道菜，最主要的關(guān)鍵點在于茄子的保鮮和油溫的控制。茄子可以切好后，泡水里，防氧化；而油溫則需要燒熱油，熱油煮茄子，才能出味道，下面來看下詳細的做法。
做法如下：
主料：茄子300g、洋蔥100g
輔料：油適量、鹽適量、肉末調(diào)料適量、雞精適量
步驟：
1.準備茄子一個 洋蔥適量，洗干凈備用。
2.把茄子切成條狀，然后在水里泡一會。
3.在把洋蔥切成洋蔥絲。
4.上鍋燒油，等油熱了，把撈出來瀝干水分的茄子放進去翻炒。
5.然后加入洋蔥，一起翻炒。
6.最后加入輔料 ，一起翻炒。
7.最后加入調(diào)味料，攪拌起來 ，就可以出鍋了。
營養(yǎng)醫(yī)師介紹茄子是可以和洋蔥一起吃的，茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。吃洋蔥的好處 1.殺菌:洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
2.促進消化:可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3.降血壓降血脂:經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4.防癌抗癌延緩衰老:洋蔥所含的抗氧化劑增強細胞的活力抗癌抗衰老。
5.補鈣:有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。
吃茄子的好處
⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
