東北的食物會偏北方一些,而且東北地區(qū)的食物具有很強的特色,北方地區(qū)的朋友都非常愛吃,作為南方地區(qū)的朋友,如果去不了東北,也可以嘗鮮一下,東北的炒菜菜譜包括很多類型,下面給大家介紹一些關于東北地區(qū)的特色小吃。
材料
京華火腿 適量,雞蛋 2,紅蘿卜 1/2,烏醋 少許,米酒 少許,蛋餅皮 2
做法
1、火腿切絲,紅蘿卜切絲,蛋餅皮切寬條
2、京華火腿在鍋中爆香,加入米酒去肉腥味,炒熟后加入紅蘿卜
3、紅蘿卜炒軟,拌炒炒蛋,食材拌炒均勻后,分次加入蛋餅皮,和食材炒勻后,加入少許的水,加蓋悶煮2分鐘即可即可
東北雞蛋炒圣女果
材料
雞蛋,圣女果(西紅柿),鹽,糖,油
做法
1.把雞蛋打散,圣女果切成四瓣。
2.炒鍋燒熱,加油燒開,把雞蛋炒至七分熟倒出。
3.加一點點底油把圣女果下入,加點鹽和水把圣女果煸炒一下,再把雞蛋倒入,放點糖炒勻出鍋。
加了糖味道更鮮美,如果喜歡酸酸的可以不加。
炒實蛋
材料
主料:雞蛋6個,圓蔥1/2個,火腿腸2根,蒜蓉辣醬2勺
輔料:食用堿3-5g,芝麻1勺,孜然1勺,辣椒粉少許
做法
1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的,受熱快),加堿攪打,多分幾次加,這樣可以邊加邊看顏色,蛋液變深發(fā)淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好,蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘,開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋,火大了會出現(xiàn)蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子,沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時,用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈,用手起出來放在案板上切成厚片狀。
3、將圓蔥切成粗絲,火腿腸切成和實蛋一樣的小塊。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱,放入切好的實蛋,煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬,不用再放鹽了,炒好后可以嘗一下,再根據(jù)口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。