東北的食物會偏北方一些，而且東北地區(qū)的食物具有很強的特色，北方地區(qū)的朋友都非常愛吃，作為南方地區(qū)的朋友，如果去不了東北，也可以嘗鮮一下，東北的炒菜菜譜包括很多類型，下面給大家介紹一些關于東北地區(qū)的特色小吃。
材料
京華火腿 適量,雞蛋 2,紅蘿卜 1/2,烏醋 少許,米酒 少許,蛋餅皮 2
做法
1、火腿切絲，紅蘿卜切絲，蛋餅皮切寬條
2、京華火腿在鍋中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入紅蘿卜
3、紅蘿卜炒軟，拌炒炒蛋，食材拌炒均勻后，分次加入蛋餅皮，和食材炒勻后，加入少許的水，加蓋悶煮2分鐘即可即可
東北雞蛋炒圣女果
材料
雞蛋，圣女果(西紅柿)，鹽，糖，油
做法
1.把雞蛋打散，圣女果切成四瓣。
2.炒鍋燒熱，加油燒開，把雞蛋炒至七分熟倒出。
3.加一點點底油把圣女果下入，加點鹽和水把圣女果煸炒一下，再把雞蛋倒入，放點糖炒勻出鍋。
加了糖味道更鮮美，如果喜歡酸酸的可以不加。
炒實蛋
材料
主料：雞蛋6個，圓蔥1/2個，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺
輔料：食用堿3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許
做法
1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實蛋表面會很光滑。
2、將攪好的實蛋液放入蒸鍋中開鍋后用小火蒸15分鐘，開鍋后一定要用很小的火蒸實蛋，火大了會出現(xiàn)蜂窩眼。實蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實蛋中央抽出筷子，沒有蛋液就是熟了。將蒸好的實蛋拿出晾到不燙手時，用刀等片裝的東西在實蛋四周劃一圈，用手起出來放在案板上切成厚片狀。
4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實蛋，煎炒至兩面起脆皮。
5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬。
6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。
