茉莉凍有著清涼、透明、細(xì)滑的口感享受，不少的朋友都想在炎炎的夏日當(dāng)中，做出茉莉凍來享受一番，其實(shí)做茉莉凍并不困難，關(guān)鍵是要把控好火候、時(shí)間、溫度和分量，還要注意到搭配方法和相關(guān)操作順序，下面將為大家介紹茉莉凍的做法，材料方面僅需五樣材料，即可做到出來，一起來了解下。1、茉莉花茶在牛奶中浸泡，密封冷藏兩晚。然后瀝出得到185g牛奶。
2、準(zhǔn)備一碗冰水，放入明膠軟化15～20分鐘（請嚴(yán)格遵循這個(gè)時(shí)間）
3、在得到的牛奶中放入細(xì)砂糖，加熱至沸騰后從火上移開，加入淡奶油攪拌。
4、保證牛奶和淡奶油混合的液體溫度在50攝氏度以上，加入軟化好的明膠，攪拌均勻。再用網(wǎng)篩過濾一遍液體，濾掉奶皮的同時(shí)也檢查明膠是否完全融化。
5、把容器放在冰水中，時(shí)不時(shí)攪拌一下，等液體稍微黏稠的時(shí)候倒入準(zhǔn)備裝奶凍的容器中。裝瓶冷藏2小時(shí)以上。
用料
茉莉花茶 8～9g
牛奶 200g
細(xì)砂糖 24g
淡奶油 140g
明膠 3～4g 小貼士1.筆者用200g牛奶浸泡茉莉花茶以后瀝出不到185g，所以筆者一般用210牛奶浸泡，也可以瀝出后不夠的分量加新鮮牛奶來補(bǔ)足。
2.原方明膠用了3g，好多人做完都反映太嫩了或者不凝固，所以筆者試試用4.5g明膠做了下，凝固效果已經(jīng)很好了。筆者自己是裝在瓶里不需要脫模，所以比較喜歡3g明膠那種嫩嫩的狀態(tài)，名副其實(shí)的奶凍，4.5g明膠的話成品就比較像布丁了。
3.書里用的茉莉花茶是茶葉的狀態(tài)，筆者用的是花朵的那種。當(dāng)然也能換成其他茶葉或者花茶。但是茉莉花比較小清新嘛～
4.好多人擔(dān)心牛奶放兩晚會(huì)壞的問題，筆者統(tǒng)一解釋一下吧。第一，筆者強(qiáng)調(diào)了要密封冷藏。第二，筆者用的是常溫奶。第三，就算是冷藏的鮮牛奶，大瓶裝的你也不可能買回來打開了一天就喝完，通常開封后七天內(nèi)都沒事。所以筆者覺得不用擔(dān)心牛奶變質(zhì)的問題，除非你的牛奶本來就快過期了。
5.明膠片就是吉利丁片。不要再問筆者明膠是什么了，也不要再跟筆者說明膠和吉利丁片不是同一樣?xùn)|西了，如果你覺得明膠不是吉利丁，那就不是吧。實(shí)在不懂的可以自行百度，很抱歉，筆者實(shí)在沒耐心一次又一次回答同樣的問題。
