藕片是將蓮藕切成片狀的一種食品,蓮藕這種植物是原產(chǎn)于印度的,傳入中國(guó)是在很早之前了,其對(duì)于人體是有很多用處的,既可以當(dāng)做一種食物也可以當(dāng)做成成一種藥物。用藕片當(dāng)藥物可以有消火生津、滋補(bǔ)人體脾臟、以及降溫止血等等;而作為一種食品藕片可以涼拌吃、可以炒著吃等等,下面就來介紹一下怎樣做藕片好吃又簡(jiǎn)單。
藕片做法:
一,素炒藕片
原料:藕1節(jié)。輔料:胡蘿卜1根、木耳、青辣椒1個(gè)。調(diào)料:大蔥1根、油、鮑魚汁(蠔油)、鹽、味精。
輔料:胡蘿卜1根、黑木耳適量、柿子椒1個(gè)
調(diào)料:蔥1根、色拉油適量、鮑魚汁適量、食鹽4克、味精2克
做法:
步驟1藕清洗,去皮切片,木耳泡發(fā),胡蘿卜、青椒切片,蔥切碎
步驟2鍋中油八成熱,放蔥花炒香,加胡蘿卜片、青椒翻炒
步驟3放入藕片、鹽翻炒入味
步驟4鍋中加鮑魚汁,上色也調(diào)味
步驟5最后放泡發(fā)好的木耳翻炒均勻燜一會(huì),加少許味精出鍋
二,西蘭花炒藕片
材料
西蘭花1朵,蓮藕1節(jié),胡蘿卜半個(gè),蒜頭1個(gè),油,鹽,白糖,生粉
做法
1、西蘭花切小朵,胡蘿卜、蓮藕切片,蓮藕放在清水中浸泡。
2、鍋里放水、油、鹽,炒熟胡蘿卜和西蘭花,撈起,涼水浸泡。
3、熱油鍋放蒜末爆香。
4、倒入藕片大火翻炒,粘鍋就灑點(diǎn)水,煸炒約1分鐘。
5、加入胡蘿卜、西蘭花煸炒均勻。
6、放入1小勺鹽、1/2小勺白糖、水淀粉炒勻即可。
三,臘腸炒藕片
材料
臘腸 藕 姜蒜 紅辣椒 醬油 蠔油 小蔥末 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 香腸放入鍋中,加入少量的水和油;
3. 加蓋燜煮兩、三分鐘;
4. 再揭開蓋后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5. 這時(shí)再加入姜蒜和紅辣椒丁翻炒;
6. 翻炒出香味后再加入藕片繼續(xù)翻炒;
7. 這時(shí)可以加入點(diǎn)醬油、蠔油和少許水燜煮一下;
8. 最后加入鹽等調(diào)味料;
9. 盛入碗中,表面撒些小蔥末。
小訣竅
1. 臘腸比較硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻煩就加入點(diǎn)水和油一起與臘腸燜一下, 再煎出水分和油脂, 這樣臘腸的香味就煸出來了;
2. 將臘腸的油脂煸炒出來后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入點(diǎn)醬油和蠔油上色提鮮;這時(shí)加入點(diǎn)水燜煮熟,最后加入鹽調(diào)料即可。