泡椒鳳爪想必是許多人非常喜愛的一種食品,這就是以雞爪子為原材料而后經(jīng)過獨特的鹵料鹵制以后制作出來的。然而現(xiàn)在的無良工廠是比較多的,人們都比較害怕在外面買的泡雞爪含有毒素,不健康。為了避免吃了壞的泡雞爪生病的情況,人們會選擇自己購買原料而后自己泡,那么怎樣泡雞爪好吃又簡單呢?
做法一:
用料 :雞爪 一斤、小米辣 10-15個、香菜 一兩、醬油(生抽) 適量、醋 適量、香油 適量、獨蒜 10個、白糖 適量、料酒 2勺、姜 4片、檸檬一個
「 步驟1」
雞腳洗干凈,切成兩半,涼水下鍋放入料酒、姜片,水開煮開6分鐘,關(guān)火,把雞腳放入涼水里泡會,(有冰水更好)
「 步驟2」
把洗干凈的香菜、小米辣切段,蒜切碎備用
「 步驟3」
把切好的配料放入碗內(nèi),加入醬油、醋,醬油和醋要多加點,好入味,加好醬油和醋嘗下酸味,看適合自己口味不,然后加入白糖,香油
「 步驟4」
把涼好的雞腳瀝干水分,倒入調(diào)好的碗里,攪拌一下,放入檸檬片
「 步驟5」
蓋好蓋子,放入冰箱冷藏5-6小時。
做法二:
主料 3人份
雞爪500克、泡椒200克
調(diào)料
姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食鹽1大勺、花椒15粒、八角1個、香葉1片
泡椒鳳爪步驟1雞爪洗干凈,剪去雞爪指甲,改刀剁小,方便入味
步驟2雞爪放入鍋中,加入適量清水,加生姜、料酒焯水后撈出瀝干
步驟3另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒、八角、香葉
步驟4調(diào)入鹽,大火燒開轉(zhuǎn)中小火
步驟5煮約8分鐘左右,筷子能輕松穿透雞爪即可關(guān)火
步驟6將雞爪撈出,自來水沖涼,然后徹底晾涼
步驟7準(zhǔn)備一個玻璃的容器,放入一層泡椒
步驟8再將沖洗過的雞爪放入
步驟9再放入一層泡椒
步驟10倒入泡椒水,蓋上蓋子,浸泡腌制一天或更長時間即可食用
做法三:
步驟/方法:
1 首先我們需要到市場上去買一些雞腳,然后把它們洗干凈把指甲去除掉,然后放在水里泡上半個小時,這半個小時里面要不停的換水,然后把熱水燒開,放上花椒和料酒,把雞腳放進熱水中煮上15分鐘左右,在這個過程中一定要掌握好火候。
2 然后就是制作泡鳳爪的湯汁,制作起來也是很簡單的,就是將花椒和泡椒、鹽倒入盆中,最好的話的話可以到超市里面去買專門的泡椒,然后煮開放進調(diào)料里面。最后可以加上一些適當(dāng)?shù)陌状?,這有很好的軟化雞腳的作用。
3 等到調(diào)料已經(jīng)準(zhǔn)備就緒以后,需要做的就是把事先已經(jīng)準(zhǔn)備好的雞腳全部都倒進調(diào)料里面,然后翻攪均勻,然后靜靜的放置兩個小時左右的時間,等到完全入味了就可以吃了,吃的時候要注意不能一次性吃很多,因為泡椒畢竟是上火的。
注意事項:
要想泡椒鳳爪的味道更佳的好,建議可以加熱讓泡椒的味道更快速的融入到雞爪中,然后再放到冰箱里面進行冷藏,這樣可以讓雞腳的肉質(zhì)變得更加的Q彈。