活螃蟹怎么直接蒸

作者:liangzi2018  時(shí)間:2018-08-16 21:30:21  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

活螃蟹其實(shí)是可以直接放在鍋上面蒸的,但是蒸的時(shí)候要注意螃蟹散架,可以用繩子將它們綁住,這樣就不怕了。螃蟹并不是只有殼不能吃,它的鰓也是不能吃的,需要剔除。加入醋和姜絲非常的美味,但是不可以多吃。螃蟹如果沒(méi)有煮熟,那很容易造成感染,這個(gè)時(shí)候就晚了。

活螃蟹怎么直接蒸

蒸蟹家庭食用以蒸為主。蒸時(shí)蟹因受熱掙扎,蒸死時(shí)腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營(yíng)養(yǎng)。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時(shí)便可使腹部向上,黃膏便不致流失。一般蒸20—30分鐘。蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲(chóng)囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸蟲(chóng)病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。

食蟹除甲、殼不能吃外,鰓和腸胃也吃不得。打開(kāi)頭胸甲(蟹殼),就可見(jiàn)兩側(cè)有灰白色條狀,柔軟的鰓條,應(yīng)取下棄去。食時(shí)一定要先找出胃并小心分離取出,因?yàn)槲改c中含有各種致病菌和有毒物質(zhì),胃腸壁也很薄,很容易弄破,致使內(nèi)容物染污黃膏。

活螃蟹怎么直接蒸

 蒸籠螃蟹

食材食譜熱量:129(大卡)

主料

活河蟹 若干

干荷葉 一張

方法/步驟

姜塊去皮,洗凈后切成末。

將醋倒入碗中加入姜末、姜醋汁拌均勻。

活螃蟹怎么直接蒸

將河蟹放入清水中,加入幾滴白酒浸泡。

取出河蟹,用刷子刷身上的污漬,揭開(kāi)蟹臍,放入幾?;ń贰?

用線繩將每只河蟹的腿和蓋捆牢。

干荷葉用清水浸泡,放入燒好的沸水中,浸泡下?lián)瞥黾纯伞?

將荷葉放在籠屜內(nèi),河蟹蟹臍朝下放在荷葉上,

鍋中加水煮沸,放上籠屜,大火蒸制10分鐘。

取出蒸好的河蟹。吃的時(shí)候沾醬醋汁即可。

螃蟹要用涼水下鍋開(kāi)始蒸,這樣它們才會(huì)在慢熱的溫度里無(wú)知覺(jué)的熟掉,而不至于出現(xiàn)爪子掉落的情況。那樣不容易掉爪子,比較完整.  

螃蟹掉腳是因?yàn)榛畹男放龅綗崴?受刺激太大,自我保護(hù)把腳脫落了. 所以蒸螃蟹最好不要直接放水里,一個(gè)就是容易掉腳,還一個(gè)容易走味。水上面架個(gè)蒸板,干蒸比較好。 如果是水沸了直接放螃蟹也容易掉腳,直接在冷水的狀態(tài)下就放螃蟹到蒸板上(如果放水里還是會(huì)掉),比較不容易掉,偶爾也就掉幾條腿。

還有一個(gè)方法就是蒸之前把蟹弄死,很簡(jiǎn)單,搞個(gè)小錐子,在螃蟹肚臍眼最尖處直接刺入身體,幾秒鐘就死了,也不影響外觀。這樣再蒸,就算直接放水里也保證一條腿都不掉。

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