豬碲的做法大全

作者:huangna  時間:2018-08-16 20:37:11  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豬蹄就是豬的四肢,豬的全身都是寶,在廚師的眼里,豬的每一個部位都可以按照最合適的方式烹飪出一到美味。豬蹄與豬其他部位不同,豬蹄上的肉比較少,但它有粗大的蹄筋,吃起來很有嚼勁。豬蹄可以說是女孩子的最愛,因為它含有大量的膠原蛋白,是美容養(yǎng)顏的圣品。那豬碲的做法有哪些呢?

豬碲的做法大全

豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是豬常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”

和“類似于熊掌的美味佳肴” 。

挑選豬蹄需注意,顏色發(fā)白,個頭過大,腳趾處分開并有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),含膽固醇。

"豬蹄"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量)

熱量(千卡) 259、 硫胺素(毫克)0.05 、鈣(毫克) 33

蛋白質(zhì)(克) 23.6 、核黃素(毫克)0.1 、鎂(毫克) 5

脂肪(克)18.8、 煙酸(毫克) 1.5、 鐵(毫克) 1.1 、碳水化合物(克) 0、 維生素C(毫克) 0 、 錳(毫克)0 .01

膳食纖維(克) 0 、維生素E(毫克)0 .01 、鋅(毫克) 1.14

維生素A(微克) 35、膽固醇(毫克) 192、 銅(毫克)0.09

胡蘿卜素(微克)0.4 、鉀(毫克)54 、磷(毫克)33

視黃醇當(dāng)量(微克) 58.2 、鈉(毫克)101、 硒(微克) 5.85。

豬碲的做法大全

豬蹄的烹飪技巧:

豬蹄營養(yǎng)豐富,口感好,深受大眾喜愛,不過豬蹄的做法也是有講究的哦。

一、豬蹄作為通乳食療時應(yīng)少放鹽,不放味精。

二、洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時;

三、豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì);

四、豬毛多,可以將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫;

五、為防口蹄疫傳播給食用者,制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

豬碲的做法大全

食用指南:

制作方法

鹵豬蹄

原料:豬蹄450克,花生38克,廖排骨鹵汁500g,香菜少許。味精1/6茶匙,

冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4 茶匙。

制作:1. 豬蹄切塊后,用水燙過取出。

2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。

蔥燉豬蹄

原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即 成。

功效:補血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。

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