在平時的飲食中，經?？梢猿缘郊尤胱稳坏拿朗常热缭诳狙蛉獬缘臅r候，就喜歡加入孜然，總的來說，孜然這種調料具有一股特殊的香味，而且適當吃一些孜然也是有好處的，比如具有開胃的作用，另外還有安神的功效，如果還不知道孜然這種調料的話，下面就來詳細了解。
孜然是什么東西？
孜然是維吾爾族的叫法，國孜然產地主要是新疆吐魯番、阿克蘇、巴音郭楞蒙古自治州等地。
別稱有枯茗、孜然芹，安息茴香、野茴香的叫法，一般用語調味，提取香料，是燒烤等食品必備的佐料之一。
氣味芳香而濃烈，很多人吃煎餅或是制作三明治都喜歡搭配，口感風味極為獨特。
孜然是發(fā)物嗎
孜然屬于辛辣食物，應該不是發(fā)物。
孜然不僅是日常佐料之一，而且是咖喱制作的主要成分。
孜然吃多了有什么危害
孜然一般在新疆等地主要用來燒烤時候掩蓋牛羊肉的腥味，并且能讓肉質鮮美芳香，增強食欲。
一般人群都可以食用，孜然無論是生吃還是熟吃都可以，每次食用量3-8g左右即可，吃多了可能會上火，甚至引發(fā)口腔潰瘍、便秘等。
因為孜然也是屬于辛辣食物，所以有便秘者或是患有痔瘡者要么不吃，要么少吃。
孜然怎么保存
對于孜然的保存應該用灌裝或是瓶裝保存好，不能敞氣，一旦敞氣時間久會導致香味揮發(fā)，甚至受潮變質。
通過對孜然籽化學成分的系統(tǒng)預試，可以初步證明其中含有生物堿、黃酮及其甙類、皂甙等成分，并確定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白質27.06%，還含有豐富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn等維持體內正常功能的礦物元素。孜然籽營養(yǎng)價值較高，是一種很好的風味小吃調料品和藥用植物。
