炎炎夏季，由于天氣炎熱大多數(shù)人都沒有胃口，特別是在三伏天，大清早可能都是熱浪滾滾的，一般情況下八月正是吃魚的季節(jié)，約上三五個好友一邊吃魚，一邊聊著家常，在喝喝小酒，生活是很愜意的，其實魚的做法是非常簡單的，下面介紹幾種魚的做法，適合夏季吃魚的做法。
第一種是麻辣魚，食材的準備有，新鮮的草魚酸菜，小米辣，干辣椒，香蔥，豆瓣醬，紅椒，料酒，生抽，老抽，淀粉，食鹽，味精，將這些食材準備完之后，打算炒椒都切成片。小米辣切成段，干辣椒切成節(jié)，喜歡吃辣的朋友可以多放點干辣椒和小米了，把芹菜和香蔥洗干凈后切成段，然后將蒜瓣切成末，將以上的工作準備完之后，把魚放入碗中清洗干凈之后，加入適量的食鹽，料酒豆瓣醬，淀粉，攪拌均勻。
然后再放入小米辣，腌制三十分鐘左右，然后在油鍋中放入油，等到油熱至八成熟的時候，把蔥姜蒜干辣椒，小米辣放入油鍋中煸炒均勻炒出香味，然后在里面加入水，等到水煮開之后，將魚頭放入鍋中，煮一分鐘之后，再把剩下的魚身放入鍋中，煮五分鐘左右，然后將切好的小米辣和蒜末，放入魚里，再加入適量的食鹽，芹菜和香蔥，然后就把，他出鍋放在盤子里，將燒好的熱油，淋灑在上面，這樣一道香噴噴的麻辣魚就做好了。
第二種是，口味酸菜魚，食材的準備，有新鮮的草魚，酸菜，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，花椒，辣椒，水淀粉，白糖，胡椒粉，泡椒，麻椒，香蔥，香菜將這些食材準備完之后，把新鮮的草魚清洗干凈，然后在水中清洗一下切成小段，章魚的頭去掉，然后剔骨，把魚肉從中間切開，切成片狀，把切好的魚片放入碗中，再加入適量的食鹽，胡椒粉料酒，水淀粉用筷子攪拌均勻。
然后腌制十五分鐘，在油鍋中倒入油，等到油熱之后，把花椒干辣椒，還有蔥姜蒜放入里面煸炒均勻，炒出香味，然后再把酸菜放入鍋中，加入適量的料酒，白糖和水，把魚頭和魚骨先放入鍋中用大火燒開煮十分鐘左右，加入雞精，然后把火調(diào)成小火將魚片一片片的下入鍋中，用中火慢慢地煮沸騰，然后在表面撒上香蔥和香菜，再加入干辣椒，花椒麻椒，熱油均勻的淋灑在魚身上面，就可以出鍋食用了。
第三種是糖醋魚塊，食材的準備，有新鮮的草魚食鹽料酒，淀粉，番茄壽司，水白糖，醋植物油，生抽將這些食材準備完之后把草魚清洗干凈，然后將魚皮和魚骨去除將魚片切成厚厚的片，然后，打開放在盤子中加入適量的食鹽，料酒和干淀粉，用筷子攪拌均勻后，腌制十分鐘左右，再在鍋中倒入油，等到油熱至七成熱的時候，把腌制好的魚片放入鍋中，煎炸至兩面金黃，然后撈出來，放入盤中，再倒入少量的油，倒入適量的番茄沙司，清水和白醋攪拌均勻之后，再加入適量的食鹽和白糖繼續(xù)攪拌均勻，然后加入水淀粉，這些煮好的汁均勻地淋撒在魚片上，這樣，糖醋魚塊就做好了。
