榴蓮是生活中很常見的一種水果，榴蓮雖然氣味比較難聞，但是營養(yǎng)價值卻是很高的，榴蓮的果肉細(xì)膩，入口是比較綿軟的，很多人不喜歡榴蓮多是由于榴蓮的氣味比較難聞，許多人平時用榴蓮來制作各種各樣的甜點，其中榴蓮最常見的做法就是蛋撻皮榴蓮酥，那蛋撻皮榴蓮酥的做法是什么呢？
蛋撻皮榴蓮酥的做法
用料
蛋撻皮：適量
榴蓮：適量
錫紙：適量
制作步驟
1、將榴蓮肉切成小塊，蛋撻皮的大小即可
2、將榴蓮果肉包在蛋撻皮里對折捏住口，擺盤，
3、放入烤箱180度十分鐘之后，將外層錫紙剝下來，再烤六分鐘即可
蛋撻皮的做法
材料: 低筋面粉110g、高筋面粉15g、黃油（和面用）20g、黃油（裹入用）90g、細(xì)砂糖2.5g、鹽1g、水60g
做法：
1、將20克黃油室溫軟化，與低筋面粉110克，高筋面粉15克，細(xì)砂糖2.5克，鹽1克，水60克混合，揉成光滑面團(tuán)。將面團(tuán)放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘（用保鮮袋是怕風(fēng)干，冰箱冷藏是為了松弛面團(tuán)，防止黃油融化）。
2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。（不是太好搟，搟的時候極容易弄破保鮮袋，我是先把黃油弄成小碎塊，然后再搟）
3、將和好的面團(tuán)從冰箱取出，搟成長方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出，如圖裹入，兩邊面像疊被子樣裹入。（裹入的黃油上方所有位置保證都是兩層面片）。
5、然后將面片翻過來，像疊被子樣疊好。放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復(fù)疊被子步驟。共重復(fù)三次。（注意每次都需冷藏,這次做我是放在凍層約七八分鐘就好。）
6、最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片，沿一邊卷成圓筒形。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓。
8、搟成片狀，有個小窩最好。
9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內(nèi)，放置15分鐘。（放置是防止塔皮再加入撻液后縮?。?
10、倒入撻水七八分滿（撻水制作不再詳述，豆果有好多教程）
11、放入烤箱，220度，上下火，20分鐘。熱乎的蛋撻做好了。
