海鮮湯，顧名思義，就是一種用海鮮制作而成的湯。海鮮的品種有很多種，且大多數(shù)的海鮮都含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，常吃海鮮是可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。當(dāng)然，用海鮮做湯，還能最大程度的將海鮮的鮮美味道釋放出來(lái)。海鮮湯的做法有很多，下面就為大家介紹魚柳酥皮海鮮湯、人參海鮮湯、豆腐海鮮湯、奶油海鮮湯這幾種海鮮湯的做法。
主料：魚柳(魚背脊肉)250克，急凍蟹肉、帶子各約10克)，龍蝦1只，白菌忌廉湯1罐，蒜頭2粒，食鹽、胡椒粉少許，酥皮1張。
做法：
1、魚柳、蟹肉洗凈，瀝干水，切方塊;帶子解凍;龍蝦放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒;蒜頭去衣，切成蓉。
2、將各種海鮮物料以少許食鹽、胡椒粉腌味。
3、牛油放煎鍋中煮融，加入蒜茸及海鮮，大火炒至僅熟。
4、把罐頭湯傾入火局盅內(nèi)，加水，倒入海鮮，上蓋酥皮，掃上蛋漿，放入火局爐內(nèi)以200攝氏度爐溫火局30分鐘至酥皮呈金黃色即成。
二、人參海鮮湯(大補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)體質(zhì))
制法：人參l0g，干貝、熟豬肚各30g，鮑魚50g，冬筍60g，水發(fā)海參、雞肉各300g，蟹黃、水發(fā)口蘑、海米各20g，豬肋肉200g、蔥、姜、調(diào)料適量。
人參潤(rùn)軟切薄片，泡入酒中5～7天，得人參酒，人參片留用。干貝、蟹黃、海米用溫水浸泡，豬肚，冬筍片、雞肉、海參切丁，冬筍用沸水燙透，肚丁、雞丁、海參用開(kāi)水燙過(guò);鍋中放豬油，放蔥、姜煸出香味，烹人料酒和雞湯調(diào)味，把所有原料一同放人沙鍋中，用文火煲至肉熟，加入人參酒，再燉10分鐘，飲湯吃肉。
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調(diào)味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
制法：
(1)魚肉洗凈切片，與蝦仁加調(diào)味料拌勻。
(2)豆腐洗凈，瀝干水，切厚塊。
(3)清雞湯加水煮開(kāi)，加入菜心煮片刻至熟，下姜片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調(diào)味即成。
原料：面粉、牛奶，及根據(jù)自己需要所配置的海鮮料，可以加鮑魚、蝦仁等。
作法：先將黃油和雞蛋混合，炒出香味，加入牛奶，攪勻后再加入雞湯。然后加洋蔥、芹菜熬制15分鐘后將它過(guò)濾，此時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，加入鹽或者胡椒。最后將事先準(zhǔn)備好的海鮮料放入湯中。奶油海鮮湯便做成了。
