夏天的時(shí)候很多人喜歡吃涼拌菜或是飯，口感清爽，又不會因?yàn)樘鞜岫圆幌?。?jīng)常在菜市場或是超市都能見到食材米皮，看著白白滑滑的，肯定很好吃，而且米皮的做法也很多，有些人喜歡炒米皮，搭配一些豆芽或是其它拌醬，特別美味，還有的會涼拌米皮，澆上調(diào)味汁拌勻，好吃的無以言喻，那么炒米皮怎么做好呢？
1、準(zhǔn)備食材：米皮500克，綠豆芽300克，雞蛋3個(gè)。綠豆芽用筐裝上，用自來水或純凈水沖一沖，空水。蔥、姜、蒜各適量。
2、將雞蛋去殼，打在碗中，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻，讓蛋黃蛋清混著均勻。將蔥切成蔥花，姜切成姜末，蒜切成蒜末。
3、將炒鍋中放入食用油，開火，待油稍有冒泡，將打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒成蛋塊后盛入碗中。
4、再將鍋中放入少量的油，將蔥、姜、蒜放入鍋中，待炸微黃后，將米皮放入鍋中，翻炒2~3分鐘。
5、將豆瓣醬放入鍋中、然后翻炒1分鐘后，將炒好的雞蛋、沖好的綠豆芽、適量的鹽放入鍋中翻炒2分鐘。
6、關(guān)火。盛盤即可食用，老少皆宜，營養(yǎng)美味。喜歡吃辣椒的朋友，最后可以加點(diǎn)青椒絲或辣椒面味道是更佳。
注意事項(xiàng)
在炒米皮時(shí)，要不停地翻炒，不然糊鍋不健康又不好吃了。
在炒米皮時(shí)，先不要放鹽，待放完豆瓣醬翻炒均勻后，稍嘗一嘗，如果夠咸，就不要加鹽。
