溜腰花好多人聽過，可能在品嘗上很少吃過，這是一道廣東菜，在當?shù)睾艹雒瑢儆诨洸?。溜出的腰花油潤光亮，又脆又嫩，還有濃郁的蒜香味道。溜腰花口感非常好，加上制作工序相對簡單，也是很多人比較喜歡吃的原因，但是溜腰花怎么做才能有家的味道呢？
制作材料
鮮豬腰、胡蘿卜、青椒、蔥末、蒜末、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油、色拉油。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
做法一
1、豬腰洗凈，對剖成兩半，去凈腰臊，斜刀剞上3毫米寬的花紋，再垂直花紋3刀1斷切成腰花，納碗，用精鹽、醬油、料酒拌勻，腌漬入味；
2、胡蘿卜青椒切成菱形片；
3、精鹽、醬油、白糖、味精、料酒、濕淀粉等共納一碗，對成滋汁。均備用。
4、炒鍋上火放入色拉油燒至七八成熱時，下入豬腰劃散待豬腰翻卷成花且斷生后，倒入漏勺瀝油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋再投入胡蘿卜和青椒片煸炒一下，隨即倒入腰花，烹入對好的滋汁炒均勻后淋入香油，出鍋裝盤即成。
做溜腰花所需要的原料
做溜腰花所需要的原料(19張)
做法二
1、將腰子一片兩開，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋，再轉(zhuǎn)一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋，然后每片改四刀窄長條；
2、用清湯、濕淀粉、醬油、雞精，香油兌成汁水；
3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片；
4、先將腰花入沸水內(nèi)一氽，撈出控凈水；
5、勺內(nèi)放入油燒至九成熱時倒入腰花一沖，迅速撈出，控凈油分；
6、勺內(nèi)加底油25克燒熱，用蔥、蒜爆鍋，隨即烹入醋，加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒；
7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡，盛出即成。
