白水魚作為一種淡水魚，多生長于南方地區(qū)，是一種名貴的野生魚類。其含有大量營養(yǎng)元素，優(yōu)質蛋白質高達20%左右。而通過清蒸的方法做這種魚類，可以使其細膩的肉質更加的有彈性，口感更加豐富鮮美。所以今天我們來教大家做這一道正宗的清蒸白水魚，讓大家在家就可以輕松完成這道菜。
清蒸白水魚
材料
白水魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，生抽，麻油
做法
1.魚掏內臟洗凈，在魚身上劃痕，加料酒、鹽、雞精、蔥姜腌制15分鐘。
2.上鍋蒸8分鐘。
3.取出后淋上少許生抽和麻油即可。
原 料:白水魚一條、蔥、姜、鹽、料酒、食用油、蒸魚豉油（味極鮮醬油）。
特 色:極致鮮美的清蒸白水魚。
操 作:1、將白水魚掏內臟洗凈，擦干水分并在表面劃幾刀。
2、姜部分切塊，部分切絲，蔥切蔥段。
3、在魚身上抹上鹽和料酒，并放上蔥姜腌制20分鐘。
4、鍋里水燒開后，放入魚蒸12分鐘，關火悶5分鐘，撿去所有的蔥姜，倒掉盤中的水。
5、在魚身上重新鋪蔥姜絲。
6、淋上蒸魚豉油（或者味極鮮醬油）。
7、另起油鍋，油溫七成熱時淋在魚身上即可。
貼士：
1、蒸魚的時候一定要等鍋里水燒開后放魚下去蒸，蒸的時間要根據(jù)具體魚的大小控制，蒸好后要關火“虛蒸”幾分鐘的。
2、清蒸魚的話最好選新鮮的魚，口感會好很多的，這方法已經可以試用于清蒸鱸魚，清蒸鱖魚之類的。另外最好淋蒸魚豉油，沒有的話可以選用味極鮮醬油之類。
