洋菜是一種比較常見的蔬菜，也被成為石頭菜、大菜。用其制作而成的膏，被稱為洋菜膏，是一種在各種甜品中食用，可以增加甜品的口感以及營(yíng)養(yǎng)的食物。當(dāng)然，洋菜膏的制作方法也是比較簡(jiǎn)單的，想要吃到口味純正的洋菜膏，大家不妨自己在家中，按照下面的方法，制作出美味洋菜膏吧！
一、洋菜膏功效
洋菜，亦稱瓊脂、石頭菜、大菜，有些商品亦寫作寒天（源自日文），是一種含有豐富膠質(zhì)的海藻類植物。被視為魚膠的代用品，常被用于沙律、大菜膏或果凍等甜品。
洋菜是由紅褐藻類提煉而來(lái)，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同形態(tài)。在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等?？诟休^其它常見作為凝結(jié)用途的食品加工材料脆。使用時(shí)需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止，然后在其中添加想加入的甜味食材或者水果
粒就可做成洋菜凍，或是甜點(diǎn)表層的凝膠。日本的許多甜點(diǎn)和果子就運(yùn)用了許多洋菜。
二、洋菜膏做法
1.取1/3兩的洋菜（也可用果凍原材料--明膠、魚膠（吉利丁）等來(lái)代替）
2.塞進(jìn)熱水瓶，倒進(jìn)熱水。
3.大概12小時(shí)以后，用紗布過(guò)濾出洋菜的渣，洋菜水等冷卻后放進(jìn)冰箱
大概1、2小時(shí)后就能成洋菜膏了。
洋菜膏的做法很簡(jiǎn)單。小時(shí)候的洋菜膏都是每家每戶按傳統(tǒng)的土方制作的，口感相當(dāng)?shù)氐兰冋Ｊ紫?，它的原材料只有洋菜，取少量，?jiǎn)單地清洗干凈，裝入熱水瓶中。再往熱水瓶中倒入熱水，放置12個(gè)小時(shí)，最后用紗布過(guò)濾洋菜渣，等洋菜水冷卻后放入冰箱。等上大約一到兩個(gè)小時(shí)，等洋菜水結(jié)成透明無(wú)色的膏狀就成功了。這里需要注意的是，裝洋菜的熱水瓶必須清洗干凈，不能留有油漬，否則做出來(lái)的洋菜水是難以凝固成凍膏狀的。拿出已經(jīng)凝結(jié)成如同果凍般的洋菜膏，用瓢羹挑舀出適量放入碗里，打碎。但要記得不能打得太碎，差不多1厘米左右的塊狀就合適了。
食用的時(shí)候可以按照個(gè)人的喜好加點(diǎn)薄荷糖水，放點(diǎn)桂花、枸杞，或倒入些許蜂蜜，再細(xì)細(xì)攪拌即可。舀上一勺，放入嘴里，滑滑嫩嫩、冰冰涼涼、清爽可口的感覺瞬間喚醒了全身的細(xì)胞，驅(qū)散了夏日里的煩躁與悶熱。
三、洋菜膏吃法
如今，冷飲店里還衍生出許多新吃法。按個(gè)人的口味，將洋菜膏和其他的冷飲，如罐頭、牛奶、花生、甜豆等加在一起，也是別有一番風(fēng)味。
